Calulu de Frango com Quiabo(Tavuklu ve Bamya Yahnisi)
Yerel baharatlar ve sebzelerle zengin bir sos içinde pişirilmiş, tavuk ve bamya içeren lezzetli bir yahni. Sao Tome ve Principe'deki yaygın ve sevilen bir Calulu hazırlama şeklini temsil eder.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk parçaları(kemikli, derili)
- 500 g Bamyalar(temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 400 g Domatesler(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 100 ml Palmiye yağı (Dendê)
- 500 ml Su
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 Acı biberler(isteğe bağlı, ince kıyılmış)
- 2 Defne yaprakları
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Tavukları alın ve kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsakları ve acı biberleri (kullanıyorsanız) ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Doğranmış domatesleri ve defne yapraklarını ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 6
Tavukları tencereye geri koyun. Tavukların çoğunu kaplayacak şekilde suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve tavuklar yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.
- 7
Dilimlenmiş bamyaları tencereye ekleyin. İyice karıştırın, üzerini kapatın ve bamya yumuşayana ve sos kıvam alana kadar 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 8
İsteğe göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis etmeden önce defne yapraklarını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tavukları pişirmeden en az 30 dakika önce sarımsak, tuz ve karabiber karışımında marine edebilirsiniz.
- ✓Bamyaların sümüksü olmasını istemiyorsanız, yahiye eklemeden önce ayrı olarak sotelemeyi veya birkaç dakika kaynar suda haşlamayı deneyebilirsiniz.
- ✓Acı biber miktarını istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dolmalık biber veya ıspanak gibi başka sebzeler ekleyin.
- Tavuk yerine balık veya dana eti kullanın.