Feijoada de Peixe(Balık Feijoada'sı)
São Tomé Style Fish Stew
Klasik feijoada'nın doyurucu ve aromatik bir varyasyonu olan bu balık güveci, yöresel balıklar, fasulye, sebzeler ve zengin, baharatlı bir et suyu içerir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Sert beyaz balık filetosu(levrek veya morina gibi, parçalar halinde kesilmiş)
- 400 g Haşlanmış fasulye(karabuğday veya barbunya gibi, süzülmüş ve durulanmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 medium Dolmalık biber(herhangi bir renkte, doğranmış)
- 2 medium Domates(küp küp doğranmış)
- 400 g Konserve doğranmış domates
- 500 ml Balık suyu veya su
- 1 Defne yaprağı
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
- 0.5 tsp Kimyon(öğütülmüş)
- 0.5 tsp Kişniş(öğütülmüş)
- 2 tbsp Palm yağı veya bitkisel yağ
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tavada orta ateşte palm yağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı, doğranmış dolmalık biberi ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 3
Öğütülmüş kimyon ve kişnişi ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
- 4
Konserve doğranmış domatesleri, balık suyunu (veya suyu), defne yaprağını ve kuru kekiği ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 5
Haşlanmış fasulyeleri tencereye ekleyin. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması için 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Balık parçalarını nazikçe güveç içine ekleyin. Sıvının içinde tamamen kaldıklarından emin olun. Balık opaklaşana ve kolayca dağılana kadar 8-10 dakika pişirin. Balık parçalarının bütünlüğünü korumak için çok güçlü karıştırmamaya özen gösterin.
- 7
Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyin. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın.
- 8
Sıcak servis yapın, üzerine taze doğranmış maydanoz serpin. Bu yemek genellikle pilav veya haşlanmış muz dilimleri ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirme sırasında şeklini iyi koruyan sert bir balık kullanın.
- ✓Kuru fasulye kullanıyorsanız, güvece eklemeden önce tamamen haşlandığından emin olun.
- ✓Balık suyunu tuzlu olabileceği için tadına bakarak ve dikkatlice baharatları ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bamyayı, ıspanağı veya tatlı patates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Ekstra acılık için bir tutam pul biber ekleyin.
- Domateslerle birlikte bir miktar beyaz şarap ekleyerek lezzet derinliği katabilirsiniz.