Gursan with Lamb and Vegetables(Kuzu Etli ve Sebzeli Gursan)
Gursan, kurutulmuş, kağıt inceliğinde ekmeklerin (gursan) zengin bir et suyuyla ıslatıldığı, içinde yumuşak kuzu eti ve çeşitli sebzelerin bulunduğu geleneksel bir Suudi Arabistan yemeğidir. Genellikle topluca paylaşılan, doyurucu ve besleyici bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 750 g Kemiksiz kuzu eti(orta boy parçalar halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 medium Domates püresi(püre haline getirilmiş veya ince kıyılmış)
- 1 tbsp Domates salçası
- 3 cups Su
- 2 cubes MAGGI Tavuk Bulyon küpleri
- 1 medium Havuç(küp küp doğranmış)
- 1 medium Patates(küp küp doğranmış)
- 2 medium Kabak(küp küp doğranmış)
- 1 medium Yeşil dolmalık biber(küp küp doğranmış)
- 2 pieces Kuru limon
- 1 tsp Öğütülmüş tarçın
- 1 tsp Öğütülmüş kimyon
- 1 tsp Öğütülmüş kişniş
- 1 tsp Öğütülmüş karabiber
- 1 tsp Öğütülmüş kakule
- 1 tsp Öğütülmüş zerdeçal
- 1 tbsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- Kuru Gursan ekmeği(veya ince pide, parçalara ayrılmış)
- Kızarmış soğan(üzeri için)
- Taze kişniş(doğranmış, üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika boyunca altın rengi olana kadar kavurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha iyi bir lezzet için soğanların eşit şekilde kavrulduğundan emin olun. - 2
Kıyılmış sarımsak, kuzu eti parçaları, öğütülmüş tarçın, kimyon, kişniş, karabiber, kakule ve zerdeçalı ekleyin. Kuzu etleri hafifçe renk alıp kokusu çıkana kadar ara sıra karıştırarak 4-5 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 3
Domates püresi ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Lezzetlerin birbirine karışması için 10 dakika daha pişirin.
⏱️ 10 minutes - 4
Suyu, MAGGI Tavuk Bulyon küplerini, kuru limonları ve tuzu ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kuzu eti neredeyse yumuşayana kadar 1 saat kısık ateşte pişirin.
⏱️ 1 hour - 5
Küp küp doğranmış havuçları, patatesleri, kabakları ve yeşil biberleri tencereye ekleyin. Kapağını kapatıp sebzeler hafifçe yumuşayana ancak dağılmayana kadar 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
⏱️ 15 minutes - 6
Yemek kısık ateşte pişerken, gursan ekmeklerini lokmalık parçalar halinde yırtarak hazırlayın. Kuru ekmek kullanıyorsanız, biraz ılık su ile hafifçe nemlendirmeniz gerekebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekmek parçalarının çok küçük olmamasına dikkat edin, çünkü çok fazla sıvı çekeceklerdir. - 7
Servis etmek için, derin bir servis kasesine bir kat gursan ekmeği parçaları yerleştirin. Üzerine bol miktarda et suyuyla birlikte kuzu etli ve sebzeli güveçten bir miktar gezdirin. Ekmek iyice ıslanana kadar katmanlama işlemini kase dolana kadar tekrarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekmek, et suyunun içinde tamamen olmalıdır. - 8
Son ekmek katmanının üzerine kalan kuzu etini ve sebzeleri yerleştirin. Kızarmış soğan ve taze kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Eğer kuru gursan ekmeği bulamazsanız, ince pide (saj veya markook gibi) kullanarak parçalara ayırıp kullanabilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, soğanları eklemeden önce kuzu eti parçalarını daha yoğun bir şekilde kızartabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuzu eti yerine dana eti kullanın.
- Balkabağı veya patlıcan gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir yemek için, soğanlarla birlikte bir adet doğranmış acı biber ekleyin.