Jeddah Style Shrimp Sambousek(Cidde Usulü Karidesli Börek)
İç harcı baharatlı karidesle doldurulmuş, çıtır çıtır kızartılmış hamur işleri. Özellikle Cidde'nin kıyı şehrinde popüler bir Ramazan iftar yemeği ve başlangıcıdır.
🧂 Malzemeler
- 300 g Karides(temizlenmiş, ayıklanmış ve ince doğranmış)
- 20-25 pieces Sambusek yufkası
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış)
- 2 tbsp Maydanoz(doğranmış)
- 1 tsp Kimyon tozu
- 0.5 tsp Kişniş tozu
- 0.25 tsp Pul biber(veya isteğe bağlı)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for frying Sıvı yağ
- for sealing Un ve su macunu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kasede ince doğranmış karides, doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, doğranmış kişniş, doğranmış maydanoz, kimyon tozu, kişniş tozu, pul biber, tuz ve karabiberi birleştirin. İyice karışana kadar harmanlayın.
- 2
2 yemek kaşığı unu 3 yemek kaşığı su ile pürüzsüz bir macun oluşana kadar karıştırarak un ve su macununu hazırlayın. Bu, sambusek yufkalarını yapıştırmak için kullanılacaktır.
- 3
Bir sambusek yufkasını düz bir zemine serin. Bir köşesine yaklaşık 1-2 yemek kaşığı karidesli iç harcı koyun. Yufkayı üçgen veya yarım ay şeklinde katlayarak iç harcı kapatın. Kenarlarını yapıştırmak için un ve su macununu kullanın.
- 4
Kalan yufka ve iç harçla tekrarlayın.
- 5
Derin bir tencerede veya tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Yağ kızartma için yeterince sıcak olmalı ancak duman çıkarmamalıdır.
- 6
Tavayı fazla doldurmamaya dikkat ederek sambusekleri partiler halinde dikkatlice kızartın. Her iki tarafı da 3-5 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
- 7
Kızaran sambusekleri delikli bir kaşık yardımıyla alın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun.
- 8
Sıcak olarak başlangıç veya iftar yemeğinin bir parçası olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İç harcın kolay doldurulması ve yufkaların yırtılmasını önlemek için karidesin ince doğranmış olduğundan emin olun.
- ✓Kızartma sırasında iç harcın akmasını önlemek için sambusek kenarlarını çok iyi kapatın.
- ✓Yağ sıcaklığını korumak ve çıtırlık elde etmek için partiler halinde kızartın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekşi bir lezzet için iç harca bir tutam sumak ekleyin.
- Daha sağlıklı bir seçenek için sambusekleri kızartmak yerine fırında pişirin. Yağ ile fırçalayın ve altın rengi olana kadar 200°C'de (400°F) pişirin.