Kleija
Saudi Spiced Date Cookies
Kleija, özellikle Necd bölgesinde popüler olan geleneksel Suudi pastalarıdır. Bu baharatlı hurmalı kurabiyeler, buğday unu, şeker, süt ve sade yağdan yapılan zengin bir hamura ve tatlı-tuzlu hurma, karalimon, susam ve kakule ile tarçın gibi sıcak baharatlardan oluşan bir dolguya sahiptir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 0.5 cup Şeker
- 2 tbsp Süt tozu
- 0.5 cup Ghee (sade yağ)(eritilmiş)
- 1 tsp Maya(aktif kuru)
- 0.75 cup Ilık su
- 0.5 tsp Tuz
- 1 cup Hurma(çekirdekleri çıkarılmış ve ince kıyılmış)
- 1 tsp Kakule(öğütülmüş)
- 0.5 tsp Tarçın(öğütülmüş)
- 1 tbsp Susam(kavrulmuş)
- 0.5 tsp Karalimon tozu
- 1 large Yumurta sarısı(sürülmek için)
- 1 tbsp Süt(sürülmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir kapta ılık su ve mayayı karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.
- 2
Geniş bir kapta un, şeker, süt tozu ve tuzu çırpın. Eritilmiş ghee ve köpüren maya karışımını ekleyin. Yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun.
- 3
Hamurun üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde dinlendirin.
- 4
Hamur kabarmışken, doğranmış hurmaları, öğütülmüş kakuleyi, öğütülmüş tarçını, kavrulmuş susamı ve karalimon tozunu bir kapta karıştırarak iç harcı hazırlayın. İyice karıştırın.
- 5
Kabarmış hamuru havasını alın ve 24 eşit parçaya bölün. Her parçayı ince bir yuvarlak şeklinde açın.
- 6
Her hamur yuvarlağının ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı hurma harcı koyun. Hamuru harcın üzerine kapatın ve kenarlarını birleştirerek kapatın. Yuvarlak veya oval şekilde şekillendirebilir ve üzerine çatalla dekoratif desenler yapabilirsiniz.
- 7
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın.
- 8
Yumurta sarısı ve sütü çırparak karıştırın. Kleijaların üzerini bu yumurtalı süt karışımı ile fırçalayın.
- 9
12-15 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hurmaların kolay karışması için yumuşak ve esnek olduğundan emin olun. Eğer kuruysalar, doğramadan önce birkaç dakika ılık suda bekletin.
- ✓Kurabiyeleri fazla doldurmaktan kaçının, aksi takdirde pişirme sırasında patlayabilirler.
- ✓Karalimon tozu eşsiz bir ekşi lezzet katar; bulunamıyorsa, çok az miktarda sitrik asit ikame olarak kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hurma harcına ceviz veya Antep fıstığı gibi doğranmış kuruyemişler ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için, hurma yerine baharatlı kuruyemiş dolgusu kullanın.