Chicken Mandi(Tavuk Mandi)
Tandoorda veya özel bir çukurda pişirilmiş pirinç ve etten (genellikle tavuk veya kuzu) oluşan geleneksel bir Yemen ve Suudi Arabistan yemeği. Tavuk, isli lezzetlerle aşılanmış ve aromatik pirinçle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Bütün tavuk(dört parçaya bölünmüş)
- 3 cups Basmati pirinci
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2 medium Domatesler(püre haline getirilmiş)
- 1/4 cup Sıvı yağ
- 3 tbsp Mandi baharat karışımı(ev yapımı karışım için notlara bakın)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- to taste Tuz
- 1 tsp Karabiber
- 4.5 cups Su
- 1 piece Kömür(tütsüleme için)
- 1 piece Alüminyum folyo(tütsüleme için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını Mandi baharat karışımının yarısı, zerdeçal, tuz ve karabiber ile marine edin. En az 30 dakika bekletin.
⏱️ 30 minutes - 2
Basmati pirincini iyice yıkayın ve 30 dakika suda bekletin. Süzün.
⏱️ 30 minutes - 3
Geniş bir tencerede veya döküm tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı altın rengi olana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
⏱️ 5 minutes - 4
Püre haline getirilmiş domatesleri ve kalan Mandi baharat karışımını ekleyin. Sos kıvam alana kadar 5-7 dakika pişirin.
⏱️ 7 minutes - 5
Tencereye süzülmüş pirinci, tuzu ve karabiberi ekleyin. Domatesli baharatlı karışımla birleşene kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinçlerin eşit şekilde kaplandığından emin olun - 6
Suyu ekleyin ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, üzerini kapatın ve pirinçler pişip suyun çoğu çekilene kadar 15-20 dakika pişirin.
⏱️ 20 minutes - 7
Pirinç pişerken fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Marine edilmiş tavuk parçalarını bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya koyun. Tavuklar pişip altın rengi alana kadar 45-60 dakika fırında pişirin.
⏱️ 60 minutes - 8
İsli lezzeti vermek için, pişmiş pirincin ortasına küçük, ısıya dayanıklı bir kap veya bir parça folyo yerleştirin. Kömür parçasını açık alev üzerinde iyice kızarana kadar ısıtın. Sıcak kömürü dikkatlice kaba/folyoya yerleştirin. Kömürün üzerine bir çay kaşığı yağ gezdirin ve tencerenin kapağını veya üzerini hemen folyo ile sıkıca kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak kömürle dikkatli olun - 9
Pirinci yaklaşık 10-15 dakika isli aromayı içine çekmesi için bekletin. Kömürü çıkarın. Pirinci nazikçe havalandırın.
⏱️ 15 minutes - 10
Tavuk Mandi'yi servis etmek için, bir servis tabağına bol miktarda isli pirinç koyun, üzerine fırında pişmiş tavuk parçalarını yerleştirin. İsteğe bağlı olarak taze kişniş veya maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tandoor olmadan otantik isli bir lezzet elde etmek için kömür yöntemi çok önemlidir.
- ✓İyi bir Mandi baharat karışımı anahtardır. Hazır karışımlar bulabilir veya kimyon, kişniş, kakule, karanfil, tarçın, karabiber ve zerdeçal ile kendi karışımınızı yapabilirsiniz.
- ✓Tavuğun tamamen piştiğinden emin olun; emin değilseniz et termometresi kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuzu Mandi benzer şekilde hazırlanabilir, etin pişirme süreleri ayarlanarak.
- Garnitür olarak kızarmış soğan veya kuruyemiş ekleyin.