Mathlotha
Suudi Arabistan'a ait kutlama yemeği olan Mathlotha, jareesh (yarık buğday lapası), qursan (ince yassı ekmek) ve baharatlı pirincin katmanlı bir harikasıdır, üzeri yumuşak et parçalarıyla süslenir. Suudi misafirperverliğini temsil eder ve genellikle özel günlerde servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu veya Tavuk(büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 1.5 cups Yarma buğday (Jareesh)
- 1.5 cups Basmati pirinci(30 dakika ıslatılmış)
- 2 cups Tam buğday unu(qursan için)
- 2 large Soğanlar(1 doğranmış, 1 dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 medium Domatesler(püre haline getirilmiş)
- 6 cups Tavuk veya Kuzu suyu(jareesh ve pirinç için)
- 1 tbsp Baharatlar (kakule, tarçın, karanfil, karabiber)(karıştırılmış)
- to taste Tuz
- 4 tbsp Ghee veya Tereyağı
- as needed Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eti hazırlayın: Büyük bir tencerede, 2 yemek kaşığı ghee içinde doğranmış soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin. Et parçalarını, püre haline getirilmiş domatesleri, karışık baharatları ve tuzu ekleyin. Eti her tarafı kızarana kadar pişirin.
- 2
Eti pişirin: Eti örtecek kadar su ekleyin, kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın, tencerenin kapağını kapatın ve et çok yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 ila 2 saat pişirin. Eti çıkarıp bir kenara alın, suyunu saklayın.
- 3
Jareesh'i hazırlayın: Ayrı bir tencerede, yarma buğdayı 4 bardak ayrılan et suyu ile karıştırın. Orta ateşte ara sıra karıştırarak, buğday yumuşayana ve lapa kıvamını alana kadar pişirin. Gerekirse daha fazla et suyu veya su ekleyin. Tuz ile tatlandırın.
- 4
Qursan'ı hazırlayın: Tam buğday ununu su ve bir tutam tuz ile karıştırarak sert bir hamur elde edin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru çok ince açın ve hafifçe yağlanmış bir sacda veya tavada her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar pişirin. Pişmiş qursan'ı lokmalık parçalara ayırın.
- 5
Pirinci hazırlayın: Islatılmış basmati pirincini durulayın. Bir tencerede, 2 yemek kaşığı ghee içinde dilimlenmiş soğanı şeffaf olana kadar soteleyin. Pirinci, 2 bardak ayrılan et suyunu ve tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinç pişip tane tane olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- 6
Mathlotha'yı birleştirin: Geniş bir servis tabağına, pişmiş jareesh'ten bir kat yayın. Üzerine ayrılan qursan parçalarını ekleyerek biraz nemini çekmelerini sağlayın. Pişmiş et parçalarını qursan'ın üzerine dizin. Son olarak, tane tane dökülen basmati pirincini ekleyin. Eritilmiş ghee veya tereyağı gezdirin.
- 7
Servis: Mathlotha'yı sıcakken hemen servis yapın. Paylaşmak için zengin ve doyurucu bir yemektir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için etin çok yumuşak olana kadar piştiğinden emin olun.
- ✓Qursan'ın et suyu lezzetlerini emebilecek kadar ince olması gerekir.
- ✓Jareesh'in kıvamını tercihinize göre ayarlayın; bazıları daha koyu, bazıları daha akışkan sever.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Et güveçine havuç veya kabak gibi pişmiş sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için kuzu ve tavuk karışımı kullanın.