Shorbat Adas
Saudi Lentil Soup
Shorbat Adas, sevilen, doyurucu ve özellikle soğuk aylarda ve Ramazan'da Suudi Arabistan mutfağının vazgeçilmez bir mercimek çorbasıdır. Bu doyurucu çorba, kırmızı mercimek, sebzeler ve aromatik baharatlarla yapılır, genellikle pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirilir ve üzerine limon sıkılarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups Kırmızı mercimek(yıkanmış)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 large Sarı soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Havuç(doğranmış)
- 2 stalks Kereviz sapı(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1.5 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 8 cups Sebze suyu
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 whole Limon(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sebzeleri soteleyin: Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 6-7 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu adımı aceleye getirmeyin; sebzeleri yumuşatmak lezzet tabanı oluşturur. - 2
Aromatikleri ve baharatları ekleyin: Kıyılmış sarımsak, kimyon, kişniş ve zerdeçalı ekleyip karıştırın. Koku çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 3
Mercimeği pişirin: Yıkanmış kırmızı mercimeği tencereye ekleyin. Sebze suyunu dökün. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler çok yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin.
⏱️ 30-40 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. - 4
Çorbayı blenderdan geçirin: Mercimekler yumuşadığında, çorbayı pürüzsüz ve kremsi olana kadar püre haline getirmek için el blenderı kullanın. Alternatif olarak, çorbayı dikkatlice partiler halinde normal bir blendera aktarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak sıvıları blenderdan geçirirken dikkatli olun. - 5
Tuz ve biberle tatlandırın ve servis yapın: Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın, üzerine sıkmak için yanında taze limon dilimleri ile servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Limon sıkmak çorbanın lezzetini canlandırır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için sebze suyu yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Pişirme sırasında bir tutam tarçın veya bir defne yaprağı eklemek isteğe bağlıdır.
- ✓Batırmak için çıtır ekmek veya pide cipsleri ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha koyu bir çorba için diğer sebzelerle birlikte küp küp doğranmış bir patates ekleyin.
- Üzerine taze kişniş veya maydanoz serpiştirin.