Scottish Lamb Collops(İskoç Kuzu Dilimleri)
İnce dilimlenmiş kuzunun geleneksel bir İskoç yemeği, genellikle soğanla tavada kızartılıp zengin bir sos ile servis edilir. Bu tarif, İskoç ev yemeklerinin rahatlatıcı ve lezzetli bir tadını sunuyor.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuzu but veya kol(fazla yağları temizlenmiş ve ince dilimlenmiş)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 tbsp Tereyağı
- 2 tbsp Un
- 400 ml Dana veya kuzu suyu
- 1 tbsp Worcestershire sosu
- 1 tsp Taze kekik(doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- for garnish Maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
İnce dilimlenmiş kuzuyu tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Geniş bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- 3
Soğanları tavadan alın ve bir kenara ayırın. Kuzu dilimlerini sıcak tavaya partiler halinde ekleyin, her iki tarafı da kahverengileşene kadar hızlıca mühürleyin. Tavayı aşırı doldurmayın. Kuzuyu alın ve soğanlarla birlikte bir kenara ayırın.
- 4
Tavaya, kuzu yağlarının üzerine unu serpin. İyi karıştırın ve bir sos tabanı oluşturmak için 1-2 dakika pişirin.
- 5
Suyu yavaşça çırparak ekleyin, topaklanma olmadığından emin olun. Kaynamaya bırakın, ardından Worcestershire sosunu ve kekiği karıştırın.
- 6
Kuzuyu ve soğanları tavaya geri koyun. Kuzu yumuşayana ve sos kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tadını ayarlayın.
- 7
Üzerine taze maydanoz serpilmiş olarak sıcak servis yapın. Geleneksel olarak patates püresi veya şalgam ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha fazla yumuşaklık için, kuzu dilimlerini pişirmeden önce biraz sütte 30 dakika marine edebilirsiniz.
- ✓İyi bir kahverengi kabuk elde etmek için kuzuyu mühürlemeden önce tavanın sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Kuzuyu fazla pişirmeyin; yumuşak kalmalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Lezzeti artırmak için sosa bir çimdik viski ekleyebilirsiniz.
- Daha fazla derinlik katmak için soğanlarla birlikte dilimlenmiş mantar ekleyin.
- Daha kremalı bir sos için, pişirme sonunda bir yemek kaşığı krema ekleyin.