Scottish Tablet Fudge(İskoç Tablet Şekerlemesi)
Geleneksel bir İskoç şekerlemesi olan tablet, daha tatlı ve daha sert, belirgin granüllü bir dokuya sahip, sert, kristalize bir şekerlemelerdir. Bu tarif, tatlılık ve tatmin edici bir ısırık arasında keyifli bir denge sunar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Toz şeker
- 125 g Tereyağı
- 150 ml Süt
- 1 can (397g) Şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 1 tsp Vanilya özütü
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yaklaşık 20x20 cm'lik sığ bir fırın tepsisini yağlayın ve pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 2
Kalın tabanlı bir tencerede toz şekeri, tereyağını ve sütü birleştirin. Tereyağı eriyip şeker çözünene kadar nazikçe ısıtın.
- 3
Karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın. Yapışmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- 4
Yaklaşık 15-20 dakika boyunca, sık sık karıştırarak, karışım yumuşak top aşamasına (şeker termometresinde 116-118°C veya 240-245°F) ulaşana kadar kaynatmaya devam edin. Alternatif olarak, az miktarda soğuk suya damlatarak test edin; yumuşak, esnek bir top oluşturmalıdır.
- 5
Tencereyi ateşten alın ve şekerli yoğunlaştırılmış süt ile vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- 6
Karışımı kıvam alıp parlaklığını kaybedene kadar birkaç dakika boyunca kuvvetlice çırpın. Bu, kristal yapısı için çok önemlidir.
- 7
Karışımı hazırlanan tepsiye dökün ve eşit şekilde yayın. Döktükten sonra fazla karıştırmayın veya düzeltmeyin.
- 8
Oda sıcaklığında birkaç saat veya sertleşene kadar tamamen soğumaya bırakın. Buzdolabına koymayın.
- 9
Sertleştikten sonra kare veya baklava dilimi şeklinde kesin. Hava geçirmez bir kapta saklayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yanmayı önlemek için kalın tabanlı bir tencere kullanın.
- ✓Doğru doku için doğru sıcaklık önemlidir. Şeker termometresi şiddetle tavsiye edilir.
- ✓Tablet şekerlemesinin kendine özgü tanecikli dokusu için ocaktan aldıktan sonra karışımı çırpmak esastır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Şenlikli bir görünüm için birkaç damla gıda boyası ekleyin.
- Ekstra doku için badem veya fındık gibi doğranmış kuruyemişler ekleyin.