Scottish Venison and Root Vegetable Pie(İskoç Geyik Etli ve Kök Sebzeli Börek)
Lezzetli bir börek; içi yumuşacık İskoç geyik eti, topraksı kök sebzeler ve zengin sosla dolu, hepsi de çıtır çıtır bir hamurun içinde.
🧂 Malzemeler
- 800 g Geyik eti(küp doğranmış)
- 50 g Çok amaçlı un(bulamak için)
- 50 g Tereyağı
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 medium Şalgam (Rutabaga)(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 500 ml Dana suyu
- 200 ml Kırmızı şarap
- 2 sprigs Kekik
- 1 Defne yaprağı
- 500 g Kısa hamur işi (shortcrust pastry)(hazır veya ev yapımı)
- 1 large Yumurta(çırpılmış, üzerine sürmek için)
- to taste Tuz ve karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (320°F) önceden ısıtın. Geyik eti küplerini un, tuz ve karabiberle iyice harmanlayın.
- 2
Büyük, fırına uygun bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Geyik etini parti parti, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek kızartın. Kızaran etleri alıp kenara koyun.
- 3
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Küp doğranmış havuç ve şalgamı ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- 4
Kızarmış geyik etini tencereye geri koyun. Dana suyunu ve kırmızı şarabı dökün. Kekik dallarını ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından kapağını sıkıca kapatın.
- 5
Tencereyi önceden ısıtılmış fırına aktarın ve 2 ila 2.5 saat veya geyik eti çok yumuşayana kadar pişirin. Kekik dallarını ve defne yaprağını çıkarın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. İç harcın biraz soğumasını bekleyin.
- 6
İç harcın soğumasını beklerken hamuru hazırlayın. Hamurun üçte ikisini açın ve 23 cm'lik (9 inçlik) bir börek kalıbına serin. Kenarlarını düzeltin.
- 7
Soğumuş geyik etli ve sebzeli harcı hamurla kaplı kalıba kaşıklayın.
- 8
Kalan hamuru açın ve iç harcın üzerine yerleştirin. Kenarlarını büzerek kapatın ve fazla hamuru kesin. Üst hamura birkaç kesik atın.
- 9
Böreğin üzerini çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Fırında 200°C'de (400°F) 20-25 dakika veya hamur altın rengi olana ve kabarana kadar pişirin.
- 10
Servis etmeden önce böreği 10 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sosu koyulaştırmaya yardımcı olması için geyik etinin una iyi bulandığından emin olun.
- ✓Hamurun ıslanmasını önlemek için böreği birleştirmeden önce iç harcın soğumasını bekleyin.
- ✓Eğer geyik eti bulamazsanız, dana gerdan veya kuzu kolu yerine kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kök sebze karışımına mantar veya yaban havucu ekleyin.
- Daha yoğun bir av eti aroması için sosa bir yemek kaşığı ardıç tohumu ekleyin.
- Yaban mersini sosu ile servis edin.