Scottish Beef and Ale Pie(İskoç Dana Etli ve Bira Soslu Turta)
Bol lezzetli ve doyurucu bir turta, İskoç birasında yavaş pişirilmiş yumuşacık dana eti parçalarıyla doldurulmuş ve çıtır çıtır bir hamurla kaplanmış.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana nuar(3 cm küpler halinde kesilmiş)
- 60 g Çok amaçlı un(serpmek için)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 2 medium Havuçlar(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 500 ml İskoç ale veya stout birası
- 250 ml Dana suyu
- 2 tbsp Domates püresi
- 1 tbsp Worcestershire sosu
- 2 Defne yaprağı
- 3 sprigs Taze kekik
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 500 g Kısa hamur işi (shortcrust pastry)(taban için)
- 300 g Milföy hamuru (puff pastry)(üst kapak için)
- 1 Yumurta(çırpılmış, parlaklık için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (320°F) önceden ısıtın. Dana küplerini un, tuz ve karabiber ile harmanlayın.
⏱️ 5 minutes - 2
Büyük, fırına girebilen bir tencerede orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Dana etini partiler halinde kızartın, sonra kenara alın.
⏱️ 10 minutes - 3
Tencereye soğanları ve havuçları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
⏱️ 8 minutes - 4
Domates püresini ekleyip 1 dakika kavurun. Bira ekleyin ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın. Kaynamaya bırakın.
⏱️ 3 minutes - 5
Dana etini tencereye geri koyun. Dana suyunu, Worcestershire sosunu, defne yaprağını ve kekiği ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 6
Tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 2 ila 2,5 saat veya dana eti çok yumuşayana kadar pişirin.
⏱️ 2.5 hours💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresinin yarısında sıvı seviyesini kontrol edin ve gerekirse biraz daha et suyu veya su ekleyin. - 7
Defne yapraklarını ve kekik dallarını çıkarın. İç harcın biraz soğumasını bekleyin. Bu harcı bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz.
- 8
Fırın sıcaklığını 200°C'ye (400°F) yükseltin. Turta kalıbını kısa hamur işiyle kaplayın. Fazla kenarları kesin.
⏱️ 5 minutes - 9
Soğumuş dana harcını hamurla kaplı kalıba doldurun. Hamurun kenarlarını yumurta ile fırçalayın.
- 10
Milföy hamuru ile üstünü kapatın. Kenarları birleştirerek kapatın ve üstüne birkaç kesik atın. Üst kısmı yumurta ile fırçalayın.
⏱️ 5 minutes - 11
200°C'de (400°F) 20 dakika pişirin, ardından fırın sıcaklığını 180°C'ye (350°F) düşürün ve hamur altın rengi olup iyice pişene kadar 25-30 dakika daha pişirin.
⏱️ 50 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Hamur çok çabuk kızarırsa, üzerine hafifçe alüminyum folyo kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Lezzet için iyi kalitede bir İskoç ale veya koyu bira kullanmak önemlidir.
- ✓Dana etini iyice kızartmak lezzetin derinliğini artırır.
- ✓Harcın, turtayı birleştirmeden önce soğumasına izin vermek, hamurun yumuşamasını önler.
- ✓Daha yoğun bir sos için, harç çok sıvı görünüyorsa mısır nişastası bulamacı ile koyulaştırabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Harcına mantar veya yaban havucu ekleyin.
- Milföy yerine püre patates ve sos ile servis yapın.
- Glutensiz bir versiyon için glutensiz hamur kullanın ve harcı mısır nişastası ile koyulaştırın.