Senegalese Mofongo with Garlic Shrimp(Sarımsaklı Karidesli Senegal Mofongosu)
Klasik Porto Riko yemeğinin eşsiz bir Senegal yorumu olan bu Mofongo, sarımsak ve domuz derisi ile tatlandırılmış, kızartılmış yeşil muzlardan oluşur ve sulu sarımsaklı karides ile servis edilir. Farklı mutfak etkilerinin birleşimini sergileyen doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 4 large Yeşil muz(soyulmuş ve 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 cups Bitkisel yağ(kızartmak için)
- 6 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 cup Domuz derisi (chicharrones)(ezilmiş)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 1 lb Büyük karides(soyulmuş ve temizlenmiş)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 tbsp Limon suyu
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Derin yağda kızartma tavasında veya büyük bir tencerede bitkisel yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın. Muz parçalarını partiler halinde, her parti için yaklaşık 5-7 dakika, altın rengi ve yumuşayana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp süzün.
- 2
Bir havan ve tokmakta, kıyılmış sarımsak, ezilmiş domuz derisi ve tuzu birleştirin. Macun kıvamına gelene kadar ezin.
- 3
Kızarmış muz parçalarını sarımsak-domuz derisi karışımıyla birlikte havan ve tokmağa ekleyin. İyice karışana ve kıvamı koyu ezilmiş patatese benzeyene kadar ezin. Karışım çok kuru görünüyorsa, bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- 4
Ayrı bir kapta, karidesleri 1 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu ve bir tutam tuz ile harmanlayın. Kenara alın.
- 5
Bir tavada, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Hazırlanan karidesleri ekleyin ve her iki tarafı da 2-3 dakika, pembeleşip pişene kadar pişirin.
- 6
Servis etmek için, mofongo karışımını küçük bir kase veya ellerinizle yığınlar halinde şekillendirin. Her tabağa bir yığın mofongo koyun ve üzerine sarımsaklı karidesleri ekleyin. Taze maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için yeşil, olgunlaşmamış muz kullanın.
- ✓Muzları aşırı ezmeyin; bir miktar dokusunu korumalıdır.
- ✓Havan ve tokmağınız yoksa, sağlam bir kase ve patates ezici veya kaşığın tersi kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Karidese acılık katmak için bir tutam acı kırmızı biber ekleyin.
- Daldırmak için yanında bir kase et suyu ile servis yapın.
- Mofongo karışımına dolmalık biber veya soğan gibi başka sebzeler ekleyin.