Senegalese Thiou au Poisson(Senegal Usulü Balık Yahnisi (Thiou au Poisson))
Senegal'den lezzetli ve doyurucu bir balık yahnisi olan Thiou au Poisson, kızarmış balık parçalarının çeşitli sebzelerle birlikte zengin domates bazlı bir sos içinde pişirilmesiyle yapılır. Genellikle beyaz pirinçle servis edilen, içinizi ısıtan ve aromatik bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Beyaz balık filetosu(çipura, mercan levreği veya morina gibi, iri parçalar halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(1 adet ince doğranmış, 1 adet halka şeklinde dilimlenmiş)
- 5 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 5 medium Domates(doğranmış)
- 3 tbsp Domates salçası
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Tatlı patates(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 0.5 small head Lahana(dilimlenmiş)
- 1 medium Dolmalık biber(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 4 tbsp Palmiye yağı veya bitkisel yağ
- 1 optional Bulyon küpü
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
- 1 tsp Nététou (fermente yer mantarı baharatı)(isteğe bağlı)
- 1 small piece Guedj (kurutulmuş tuzlu balık)(isteğe bağlı)
- 400 g Pirinç(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı yağ ısıtın. Balık parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Balıkları alıp kenara koyun.
- 2
Aynı tencereye kalan 2 yemek kaşığı yağı ekleyin. Doğranmış soğanı ekleyip yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 3
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Domatesler dağılıp sosun rengi koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
- 4
Havuçları, patatesleri, tatlı patatesleri, lahanayı ve dolmalık biberi tencereye ekleyin. Kullanıyorsanız isteğe bağlı bulyon küpünü, nététou ve guedj'i ekleyin.
- 5
Sebzelerin üzerini örtecek kadar su ekleyin (yaklaşık 4-5 su bardağı). Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Kızarmış balık parçalarını nazikçe tencereye geri koyun, sebzelerin arasına yerleştirin. Kapağını kapatın ve balığın sosun lezzetini çekmesi için 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 7
Tuz ve karabiberle tadını kontrol edin ve gerekiyorsa ayarlayın. Pişmiş beyaz pirinçle sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için palmiye yağı kullanabilirsiniz.
- ✓Nététou veya guedj bulamazsanız, bunları atlayabilir veya bir tutam umami baharatı ekleyebilirsiniz.
- ✓Sebzelerin yumuşak ama ezilmemiş olmasını sağlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bamya, patlıcan veya kabak gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha acı bir yemek için taze acı biber veya bir tutam pul biber ekleyin.
- Bu yemeği tilapia veya morina gibi başka balık türleriyle de hazırlayabilirsiniz.