Poulet au Citron et aux Oignons(Limonlu ve Soğanlı Tavuk)
Senegalese Lemon Chicken with Onions
Limon suyu, soğan ve baharatlardan oluşan lezzetli bir karışımda marine edilip pişirilen, yumuşak ve ekşimsi bir sonuç veren klasik bir Senegalese yemeği.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Tavuk parçaları(kemikli, derili tavuk but veya baget)
- 2 large Limonlar(suyu sıkılmış (yaklaşık 1/2 su bardağı))
- 3 medium Sarı soğanlar(ince dilimlenmiş)
- 3 medium Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 tablespoons Nötr yağ(sebze yağı veya yer fıstığı yağı gibi)
- 1 whole Scotch bonnet veya habanero biberi(çatalla delinmiş)
- 1 Defne yaprağı
- 3 cups Tavuk suyu(ev yapımı veya az tuzlu hazır)
- 1 teaspoon Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 1/2 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- Pişmiş pirinç, kuskus veya fonio(servis için)
- Misket limonu veya limon dilimleri(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuğu marine edin: Büyük bir kapta veya kilitli poşette, tavuk parçalarını, limon suyunu, sarı soğanın yarısını ve 1 yemek kaşığı nötr yağı bir araya getirin. 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ile tatlandırın. Üzerini kapatın veya poşeti mühürleyin ve en az 8 saat, en fazla 12 saat buzdolabında marine edin.
- 2
Yassa tabanını hazırlayın: Tavuğu marine suyundan çıkarın, üzerindeki soğanları ve biberi iyice sıyırın; marine suyunu atın. Tavuğu kağıt havluyla kurulayın. Bir dökme demir tencerede veya büyük bir kapta, kalan 1 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu, derili tarafı alta gelecek şekilde tencereye ekleyin ve her iki tarafı da güzelce kızarana kadar yaklaşık 6-8 dakika pişirin. Tavuğu tencereden alın ve kenara koyun.
- 3
Aynı tencerede ateşi orta dereceye düşürün. Kalan dilimlenmiş soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Karıştırarak ve kazıyarak, soğanlar derinlemesine karamelize olup kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
- 4
Tencerenin dibindeki kahverengi parçaları kazıyarak tavuk suyunu ekleyin. Delinmiş bütün Scotch bonnet biberini, defne yaprağını ve biriken sularıyla birlikte kızarmış tavuk parçalarını ekleyin. Tavuğu soğanların arasına yerleştirin. Kalan 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekleyin.
- 5
Karışımı yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana ve iyice pişene kadar 45-60 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Tavuğu tencereden alın ve servis tabağına dizin. Defne yaprağını ve Scotch bonnet biberini atın. Sos çok suluysa, kapağı açık şekilde birkaç dakika kısık ateşte pişirerek koyulaştırabilirsiniz.
- 7
Tavuğu ve sosu, yanında misket limonu veya limon dilimleri ile birlikte pişmiş pirinç, kuskus veya fonio üzerinde servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tavuğu en az 8 saat marine etmek, etin yumuşaması ve lezzetinin içine işlemesi için çok önemlidir.
- ✓Soğanları karamelize ederken acele etmeyin; bu adım sosun lezzet derinliği için anahtardır.
- ✓Kullanılan Scotch bonnet biberi miktarını kontrol ederek veya daha az baharat istiyorsanız daha erken çıkararak acılığı ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bu tarif balık veya kuzu eti ile de yapılabilir.
- Daha baharatlı bir yemek için Scotch bonnet biberinin çekirdeklerini çıkarmayın.