Thieb Guers Poulet(Tavuklu Thieb Guers)
Pirinçle birlikte pişirilen, doyurucu ve lezzetli, tek tencerede hazırlanan bir tavuk ve sebze yemeğidir. Thieboudienne'e benzer ancak genellikle farklı sebze kombinasyonları ve tavuğun kendine özgü bir hazırlama yöntemi bulunur. Tok tutan ve rahatlatıcı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavuk parçaları(kemikli, derili, servislik parçalara ayrılmış)
- 3 large Soğanlar(doğranmış)
- 400 g Domatesler(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 3 tbsp Domates salçası
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 medium Havuçlar(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 300 g Manyok(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 0.5 medium head Lahana(dilimlere ayrılmış)
- 1 medium Patlıcan(iri parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Tatlı patatesler(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 500 g Uzun taneli beyaz pirinç(su berraklaşana kadar yıkanmış)
- 100 ml Sıvı yağ
- 2 optional Bulyon küpleri
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 optional Defne yaprakları
- for garnish Maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle bolca tatlandırın. Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları çıkarıp bir kenara alın.
- 2
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. - 3
Domates salçasını ekleyip sürekli karıştırarak rengi hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin. Ezilmiş domatesleri ve bulyon küplerini (kullanıyorsanız) ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 4
Kızartılmış tavukları tencereye geri koyun. Tavukları yaklaşık bir parmak geçecek kadar su ekleyin. Defne yapraklarını (kullanıyorsanız) ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
- 5
Daha sert sebzeler olan havuç, manyok ve tatlı patatesleri tencereye ekleyin. Sıvı içinde olduklarından emin olun. Kapatıp 20 dakika daha pişirin.
- 6
Lahana ve patlıcanı ekleyin. Sebzelerin hepsi yumuşayana ancak lapa olmayana kadar, kapalı olarak 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. - 7
Sebzeler pişerken pirinci hazırlayın. Ayrı bir tencerede, yıkanmış pirinci ve pirinci yaklaşık 1.5 parmak geçecek kadar su ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi en kısığa getirin, kapağını kapatın ve pirinçler pişip tane tane olana kadar 15-20 dakika buharda pişirin.
- 8
Servis etmek için, tane tane olmuş pirinci geniş bir servis tabağına yayın. Tavuk parçalarını ve pişmiş sebzeleri pirincin üzerine yerleştirin. Tenceredeki lezzetli sosun bir kısmını her şeyin üzerine gezdirin. Doğranmış maydanozla süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos bu yemeğin lezzetinin anahtarıdır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tüm sebzelerin eşit şekilde pişmesi için iri ve homojen parçalar halinde kesildiğinden emin olun.
- ✓Tavukları kızartırken tencereyi aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde yapın.
- ✓Pişirme süresi boyunca tadına bakın ve baharatları ayarlayın.
- ✓Sos çok koyulaşırsa, biraz sıcak su ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bamya, balkabağı veya taze fasulye gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için, kaynayan sosa bütün bir acı biber ekleyin.
- Daha geleneksel bir doku için kırık pirinç gibi farklı bir pirinç türü kullanın.