Thieboudienne Agneau(Thieboudienne Kuzu Etli)
Bol ve lezzetli bir kuzu etli ve pirinç yemeği, ulusal yemek Thieboudienne'in bir çeşidi olup, yumuşak kuzu eti, sebzeler ve zengin domates bazlı sos içerir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu eti(omuz veya but, iri küpler halinde kesilmiş)
- 2 cups Pirinç(kırık pirinç veya yasemin pirinci)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 150 g Domates salçası
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 bunch Maydanoz(doğranmış)
- 1-2 small Biber(ince kıyılmış veya bütün (isteğe bağlı))
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Tatlı patates(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 1/4 head Lahana(dilimler halinde kesilmiş)
- 1 small Patlıcan(kalın dilimler halinde kesilmiş)
- 4 tablespoons Palmiye yağı veya bitkisel yağ
- 10 cups Su(veya gerektiği kadar)
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzu etini tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu etini her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Kuzu etini alıp kenara ayırın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, doğranmış maydanoz ve biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Domates salçasını ekleyin ve rengi hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika karıştırarak pişirin.
- 5
Tencereye su ekleyin, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın. Kaynamaya bırakın.
- 6
Mühürlenmiş kuzu etini tencereye geri koyun. Havuçları, tatlı patatesleri, lahanayı ve patlıcanı ekleyin. Tuz ve karabiber serpin.
- 7
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 1 saat veya kuzu eti yumuşayana kadar pişirin.
- 8
Sebzeleri ve kuzu etini tencereden alın ve kenara ayırın. Suyu süzün, katı maddeleri atın. Suyu tencereye geri koyun.
- 9
Suyu kaynatın. Pirinci ekleyin ve kapağı kapalı olarak 20-25 dakika veya pirinç yumuşayıp sıvının çoğunu çekene kadar pişirin.
- 10
Pirinç suyundan bir miktar yanında olacak şekilde, pilavın üzerine kuzu eti ve sebzelerle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha otantik bir lezzet için, sebzeler pişerken kuru balık (thioff veya mezgit gibi) ekleyin.
- ✓Sebzelerin yumuşayana kadar ancak lapa olmadan pişmiş olduğundan emin olun.
- ✓Pirinç kalitesi önemlidir; kırık pirinç lezzeti çekme yeteneği nedeniyle gelenekseldir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuzu eti yerine dana eti veya tavuk kullanın.
- Cassava veya yuca gibi başka kök sebzeler ekleyin.