Serbian Pork Medallions with Plum Sauce(Erik Soslu Sırp Domuz Madalyonları)
Svinjski Medaljoni sa Šljivama
İç harcıyla yumuşak domuz madalyonları, genellikle bir tutam konyak ve baharatla zenginleştirilmiş, zengin, hafif tatlı ve ekşi erik sosu ile servis edilir. Bu yemek, Sırpların meyve bazlı sosları tuzlu etlerle sevdiğini vurgular.
🧂 Malzemeler
- 600 g Domuz bonfile(2.5 cm kalınlığında madalyonlar halinde kesilmiş)
- 4 tbsp Çok amaçlı un
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Tereyağı
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Arpacık soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 200 g Çekirdeksiz kuru erik(doğranmış)
- 120 ml Kırmızı şarap
- 240 ml Tavuk veya domuz suyu
- 30 ml Konyak veya erik rakısı (Slivovitz)(isteğe bağlı)
- 1 tbsp Bal veya esmer şeker(damak zevkinize göre)
- 0.25 tsp Tarçın
- 1 piece Defne yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz madalyonlarını kağıt havluyla kurulayın. Geniş bir tabağa unu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Her domuz madalyonunu un karışımına bulayın, fazlasını silkeleyin.
- 2
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Domuz madalyonlarını her iki tarafı da altın rengi olana ve pişene kadar 3-4 dakika mühürleyin. Domuzları tavadan alın ve kenara koyun.
- 3
Ateşi ortaya düşürün. Tavaya doğranmış arpacık soğanları ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış kuru erikleri, kırmızı şarabı, suyu, konyak (kullanıyorsanız), balı, tarçını ve defne yaprağını karıştırın. Sosu kaynamaya bırakın, tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın.
- 5
Sosun 10-15 dakika kadar, hafifçe koyulaşıp erikler yumuşayana kadar kısık ateşte pişmesine izin verin. Defne yaprağını çıkarın.
- 6
Domuz madalyonlarını tavaya geri koyun ve erik sosunu üzerlerine gezdirin. Domuzları ısıtmak ve lezzetlerin karışmasını sağlamak için 2-3 dakika daha pişirin.
- 7
Domuz madalyonlarını sıcak olarak, bol erik sosu ile servis edin. İsteğe bağlı olarak taze maydanozla süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yumuşaklığını korumak için domuzun fazla pişmediğinden emin olun.
- ✓Sosun tatlılığını bal veya esmer şekerle tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Geleneksel bir Sırp erik rakısı olan Slivovitz, otantik bir lezzet derinliği katar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla sıcaklık için sosa bir tutam öğütülmüş karanfil veya muskat ekleyin.
- Daha fazla ekşilik için bir miktar balzamik sirke ekleyin.
- Püre patates veya polenta eşliğinde servis yapın.