Serbian Chicken Paprikash with Dumplings(Sırp Tavuk Paprikası (Mantı ile))
Piletina Paprikaš sa Njokama
Paprika ve ekşi krema ile zenginleştirilmiş, lezzetli bir Sırp tavuk güveci, yumuşak, ev yapımı mantılarla servis edilir. Bu yemek, Sırp evlerinde doyurucu ve tatmin edici bir öğün sunan temel bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1.2 kg Tavuk butları(kemikli, derili, parçalara ayrılmış)
- 2 large Soğanlar(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Tatlı toz biber
- 1 tsp Acı toz biber(isteğe bağlı, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 750 ml Tavuk suyu
- 200 ml Ekşi krema(tam yağlı)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- Mantı İçin (Njoke):
- 200 g Çok amaçlı un
- 1 large Yumurta
- 1/2 tsp Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını kağıt havlu ile kurulayın ve bol tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları çıkarıp bir kenara alın.
- 3
Ateşi orta dereceye indirin. Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve yarı saydam hale gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Tatlı ve acı toz biberi ekleyip yaklaşık 30 saniye boyunca sürekli karıştırarak pişirin, yanmasını önleyin. Unu soğanların ve sarımsakların üzerine serpip iyice karıştırarak bir sos tabanı oluşturun. 1-2 dakika pişirin.
- 5
Tavuk suyunu azar azar çırparak ekleyin, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Karışımı kaynama noktasına getirin.
- 6
Kızarmış tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuklar yumuşayana ve iyice pişene kadar 45-60 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 7
Güveç pişerken, mantıları hazırlayın. Orta boy bir kapta unu ve tuzu çırpın. Ortasına bir havuz açın ve yumurtayı kırın. Bir çatalla karıştırarak, unun tamamı hamurlaşana kadar azar azar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve sadece bir araya gelene kadar kısa süre yoğurun. Fazla yoğurmaktan kaçının.
- 8
Mantılar için ayrı bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Hamuru yaklaşık 1/2 inç kalınlığında ince bir rulo haline getirin ve küçük parçalar (yaklaşık 1/2 inç uzunluğunda) halinde kesin.
- 9
Tavuklar piştikten sonra, ekşi kremayı güveç içine karıştırın. Ekşi krema ekledikten sonra kaynatmayın. Tuz ve karabiberle tadını kontrol edin ve ayarlayın.
- 10
Mantı parçalarını dikkatlice kaynamakta olan güvecin içine atın. Yaklaşık 5-7 dakika veya yüzeye çıkıp piştiğinde pişirin. Alternatif olarak, mantıları ayrı bir tencerede kaynar suda yüzene kadar pişirebilirsiniz.
- 11
Tavuk paprikasını sıcak servis edin, üzerine taze doğranmış maydanoz serpin. Mantılar güveçle karıştırılarak veya yanında servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için derili ve kemikli tavuk butları kullanın.
- ✓Mantıları fazla pişirmeyin, yoksa lapa gibi olurlar.
- ✓Acılık ve renk tercihinize göre toz biber miktarını ayarlayın.
- ✓Sos çok koyu olursa, biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla sebze için soğanlarla birlikte dilimlenmiş mantar veya dolmalık biber ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için acı toz biber miktarını artırın veya bir tutam acı kırmızı biber ekleyin.
- Üzerine ekstra bir kaşık ekşi krema ile servis edin.