👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Patatesleri kabuklarıyla birlikte tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 30 dakika). Süzün, hafifçe soğumaya bırakın, sonra soyup pürüzsüz olana kadar ezin. Daha hızlı bir hamur için hazır patates püresi de kullanabilirsiniz.

   💡 Profesyonel İpuçları: Daha yumuşak bir hamur için nişastalı patates kullanılması önerilir. Yapışkan bir hamuru önlemek için patateslerin iyice süzüldüğünden emin olun.
2. 2

   Patatesler soğurken, erikleri hazırlayın: yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve oyuklarını şeker ve tarçın karışımıyla doldurun. Erikler büyükse, ikiye bölebilirsiniz.

3. 3

   Geniş bir kapta ezilmiş patatesleri, yumurtaları, tuzu ve yaklaşık 1 su bardağı unu karıştırın. Yavaş yavaş daha fazla un ekleyerek, çok yapışkan olmayan, yumuşak ve esnek bir hamur oluşana kadar yoğurun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Mantıların yumuşak kalması için hamuru fazla yoğurmaktan kaçının. İstenen kıvama gelene kadar unu yavaş yavaş ekleyin.
4. 4

   Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru porsiyonlara ayırın. Her porsiyonu bir daire şeklinde açın, ortasına hazırladığınız eriği koyun ve hamuru dikkatlice etrafına sararak sıkıca kapatın ve yuvarlak bir mantı şekli verin. Avucunuzun içinde hafifçe yuvarlayın.

5. 5

   Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Mantıları, birer birer, partiler halinde kaynar suya nazikçe bırakın. Yüzeye çıkana kadar pişirin, sonra yaklaşık 10-15 dakika daha, iyice pişene kadar kısık ateşte pişirin.

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin.
6. 6

   Mantılar pişerken, büyük bir tavada orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Galeta ununu ekleyin ve sürekli karıştırarak altın rengi olana kadar kızartın. Kalan şekeri ve tarçını ekleyin.

   ⏱️ 5-7 minutes

   💡 Profesyonel İpuçları: Galeta unlarını dikkatle izleyin, çünkü çabucak yanabilirler.
7. 7

   Delikli bir kaşıkla, pişen mantıları sudan çıkarın ve kızartılmış galeta unu karışımına nazikçe yuvarlayarak eşit şekilde kaplayın. Sıcak servis yapın.