Krofne sa Džemom
Serbian Jam Doughnuts
Yumuşak, pufidik, tatlı meyve reçeli ile doldurulmuş derin yağda kızartılmış çörekler, özellikle bayramlarda sevilen geleneksel bir Sırp hamur işidir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 250 ml Ilık süt
- 7 g Aktif kuru maya
- 50 g Toz şeker
- 2 large Yumurta
- 50 g Tereyağı(eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş)
- 1 tsp Tuz
- 1 l Sıvı yağ(kızartmak için)
- 200 g Meyve reçeli(en sevdiğiniz türden, örn. erik veya kayısı)
- 100 g Pudra şekeri(serpmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir kapta ılık süt, maya ve bir tutam şekeri karıştırın. 5-10 dakika köpürene kadar bekletin.
⏱️ 10 minutes - 2
Büyük bir kapta un, kalan şeker ve tuzu çırpın. Ortada bir çukur açın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm kuru malzemelerin iyice karıştığından emin olun. - 3
Çukura maya karışımını, çırpılmış yumurtaları ve eritilmiş tereyağını dökün. Yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur hafif yapışkan olmalıdır. - 4
Hamuru hafif unlanmış bir yüzeyde 8-10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve 1-1,5 saat veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.
⏱️ 1.5 hours💡 Profesyonel İpuçları: Işığı açık fırın, mayalanma için iyi bir yer olabilir. - 5
Hamurun havasını indirin ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığında açın. Bir bardak veya kurabiye kalıbı kullanarak (yaklaşık 7-8 cm çapında) daireler kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme için hamur kalınlığını tutarlı tutun. - 6
Daireleri unlanmış bir yüzeye yerleştirin, üzerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika daha mayalandırın.
⏱️ 30 minutes - 7
Derin bir tencerede veya fritözde sıvı yağı 170-180°C'ye (340-350°F) ısıtın. Kızgın yağa birkaç çörek dikkatlice koyun, genişlemeleri için yer olduğundan emin olun.
⏱️ 3-4 minutes per side💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmayın. - 8
Her iki tarafı da altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın. Delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
⏱️ 8 minutes total - 9
Hafifçe soğuduktan sonra, dar uçlu bir krema torbası veya kaşık kullanarak her çöreği reçel ile doldurun. Bolca pudra şekeri serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi doku için servis yapmadan hemen önce doldurun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yağ sıcaklığının doğru olduğundan emin olun; çok sıcak olursa dışı yanar, çok soğuk olursa yağlı olur.
- ✓Kolay akmayacak, kaliteli ve koyu bir reçel kullanın.
- ✓Ekstra lezzet için hamura bir çay kaşığı rom veya vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Reçel yerine çikolatalı krema veya vanilyalı puding ile doldurun.
- Kızarmış çörekleri tarçınla karıştırılmış toz şekere bulayın.
- Hamura limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyerek narenciye aroması katın.