Krompir i Pečurke Gulaš(Patatesli ve Mantarlı Güveç)
Serbian Potato and Mushroom Stew
Yumuşak patatesler ve doygun mantarların soğan ve baharatlarla zengin, lezzetli bir sos içinde piştiği, rustik ve doyurucu bir Sırp güveci. Bu doyurucu vejetaryen yemek soğuk bir gün için idealdir.
🧂 Malzemeler
- 700 g Patates(soyulmuş ve 2.5 cm küpler halinde doğranmış)
- 400 g Mantarlar (örneğin, kültür mantarı, kestane mantarı)(temizlenmiş ve dörde bölünmüş veya dilimlenmiş)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 750 ml Sebze suyu
- 3 tbsp Zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- 2 tbsp Çok amaçlı un(kıvam vermek için)
- 1.5 tsp Tatlı toz biber
- 0.5 tsp Füme toz biber(isteğe bağlı, derinlik katmak için)
- 1 tsp Kuru kekik
- 1 large Defne yaprağı
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya dökme demir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
⏱️ 7 minutes - 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 3
Mantarları tencereye ekleyin. Sıvılarını salıp kızarmaya başlayana kadar, yaklaşık 8-10 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
⏱️ 10 minutes - 4
Un, tatlı toz biber, füme toz biber (kullanıyorsanız) ve kekiği ekleyin. Unu ve baharatları kavurmak için 1 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
⏱️ 1 minute - 5
Yavaşça sebze suyunu çırparak ekleyin, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yavaşça çırpmak topaklanmayı önlemeye yardımcı olur. - 6
Doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Güveci kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, kapatın ve patatesler çok yumuşayana ve güveç koyulaşana kadar 1 ila 1.5 saat pişirin.
⏱️ 90 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Güveç çok koyulaşırsa biraz daha et suyu veya su ekleyin. - 7
Tadına bakın ve gerekiyorsa lezzeti ayarlayın. Servis etmeden önce defne yaprağını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Son bir tat kontrolü ve tuz ile karabiber ayarı çok önemlidir. - 8
Güveci kaselere paylaştırın ve taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Batırmak için çıtır ekmek ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için sebze suyu yerine mantar suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Daha pürüzsüz bir güveç isterseniz, patatesleri eklemeden önce bir kısmını blender'dan geçirebilirsiniz.
- ✓Bu güveç önceden hazırlanabilir ve iyi tekrar ısıtılır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Son 15 dakika pişirme sırasında protein eklemek için bir kutu süzülmüş beyaz fasulye ekleyin.
- Biraz asitlik için, sarımsakla birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.