Pileća Bela Čorba(Beyaz Tavuk Yahnisi)
Serbian White Chicken Stew
Pileća Bela Čorba veya Beyaz Tavuk Yahnisi, rahatlatıcı ve zarif bir Sırp yemeğidir. Sebzelerle zenginleştirilmiş, kremalı, lezzetli bir tavuk çorbasıdır ve yumurta sarısı ve ekşi krema ile terbiyelenerek kendine özgü beyaz rengini ve keskin, kadifemsi bir doku kazandırır. Genellikle özel günlerde servis edilen bu yemek, daha hafif ama doyurucu bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 4 cups Su(yaklaşık 1 L)
- 2 pieces Tavuk(but veya göğüs, kemikli veya kemiksiz)
- 1 large Soğan(dörde bölünmüş)
- 1 large Havuç(doğranmış)
- 2 medium Kereviz sapı(1 bütün, 1 doğranmış)
- 1 large Patates(doğranmış)
- 1 large Yumurta sarısı
- 2 tablespoons Ekşi krema(tam yağlı)
- 1 tablespoon Limon suyu(taze sıkılmış)
- to taste Maydanoz(taze veya kuru, doğranmış)
- 1 tablespoon Tuz(veya damak zevkinize göre daha fazla)
- 2-3 tablespoons Vegeta baharatı(veya damak zevkinize göre daha fazla)
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede su, tavuk parçaları, bütün soğan ve bütün kereviz sapını bir araya getirin. Kapatıp orta ateşte tavuk tamamen pişene kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin.
⏱️ 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Kemikli tavuk kullanmak, et suyuna daha fazla lezzet katacaktır. - 2
Pişmiş tavukları ve bütün sebzeleri tencereden alın. Sebzeleri atın. Tavukları hafifçe soğumaya bırakın, ardından didikleyin veya küçük parçalar halinde doğrayın.
- 3
Et suyuna doğranmış havuç, doğranmış patates ve doğranmış kerevizi ekleyin. Didiklenmiş tavukları tencereye geri koyun. Tuz, karabiber ve Vegeta baharatını ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm sebzelerin eşit şekilde pişmesi için aynı büyüklükte doğrandığından emin olun. - 4
Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) üzerini kapatmadan pişirin.
⏱️ 15-20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Et suyunun hafifçe azalması ve lezzetlerin yoğunlaşması için tencerenin üzerini açık tutun. - 5
Yemek pişerken küçük bir kapta yumurta sarısı ve ekşi kremayı çırpın. Yumurta karışımına yavaşça yaklaşık 1 su bardağı sıcak et suyunu sürekli karıştırarak ekleyin.
- 6
Terbiyelenmiş yumurta sarısı ve ekşi krema karışımını yavaşça kısık ateşte kaynamakta olan yahniye sürekli karıştırarak dökün. Taze limon suyunu ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz, kremsi bir doku elde etmek ve kesilmesini önlemek için sürekli karıştırmak çok önemlidir. - 7
Ateşi kısıp ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Taze veya kuru maydanozu ekleyin. Tadına bakıp gerekiyorsa baharatları ayarlayın.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yumurta karışımını ekledikten sonra yahninin kaynamasına izin vermeyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine ev yapımı tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Vegeta ve tuz miktarını tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Sıcak servis yapın, üzerine taze maydanoz serpin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde, yahninin daha da koyulaştırılması için yumurta sarısı karışımından önce bir miktar un ve su karışımı eklenir.
- Daha fazla lezzet derinliği katmak için et suyuna bir miktar beyaz şarap eklenebilir.