Bouillon de Poisson Créole(Krepollü Balık Suyu)
Creole Fish Broth
Yerel balıkların tazeliğini öne çıkaran, aromatik otlar ve baharatlarla zenginleştirilmiş hafif ama lezzetli bir balık suyu. Bu doyurucu yemek, Seyşeller evlerinde yaygın olarak yapılır.
🧂 Malzemeler
- 400 g Beyaz balık filetosu(örneğin mercan balığı veya orkinos gibi, iri doğranmış)
- 1 liter Balık suyu veya su
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 10 Keklik otu yaprakları
- 2 Kekik dalları
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Kişniş yaprakları
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede, doğranmış soğanı az miktarda yağda (veya daha hafif bir versiyon için suda) yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler dağılmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
- 3
Balık suyunu veya suyu ekleyin. Keklik otu yapraklarını, kekik dallarını, zerdeçal tozunu, tuzu ve karabiberi ilave edin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balık suyu kullanmak balık tadını zenginleştirecektir. - 4
Balık filetolarını nazikçe kaynayan suya ekleyin. Balıklar pişip kolayca dağılana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığın yumuşaklığını korumak için fazla pişirmekten kaçının. - 5
Servis etmeden önce kekik dallarını çıkarın. Suyu ve balığı kaselere paylaştırın. Taze kişniş yapraklarıyla garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak, genellikle yanında pirinç veya ekmek ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için taze ve kaliteli balık kullanın.
- ✓Daha canlı bir renk için zerdeçal miktarını ayarlayın.
- ✓Hafif bir acılık katmak için küçük bir parça biber eklenebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir çorba için doğranmış havuç veya pırasa gibi sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir sos için sonunda bir miktar hindistancevizi sütü eklenebilir.