Domoda Stew(Domoda Yahneleri)
Domates ve soğan gibi sebzeler, bir tutam demirhindi ile lezzetlendirilen, tavuk veya dana etiyle yapılan, zengin ve lezzetli bir yerfıstığı bazlı güveçtir. Sierra Leone'de sevilen ve doyurucu bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tavuk veya Dana Eti(Lokmalık parçalara ayrılmış)
- 250 ml Fıstık Ezmesi(Pürüzsüz, şekersiz)
- 400 g Domates(doğranmış veya 1 kutu (400 gr) ezilmiş domates)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2 tbsp Demirhindi ezmesi(veya damak zevkinize göre)
- 1 small Scotch Bonnet Biberi(ince kıyılmış, acılık için isteğe bağlı)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 500 ml Su veya Et Suyu(veya gerektiği kadar)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Tavuk veya dana eti parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Kenara alın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri (veya ezilmiş domatesleri) ve isteğe bağlı scotch bonnet biberini ekleyin. Domatesler dağılıp karışım koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 5
Ayrı bir kapta fıstık ezmesini biraz ılık su veya et suyu ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu topaklanmayı önler.
- 6
Kızarmış etleri tencereye geri koyun. Çözülmüş fıstık ezmesi karışımını, demir hindi ezmesini ve malzemeleri örtecek kadar su veya et suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
- 7
Güveci kaynama noktasına getirin, sonra ateşi kısın, üzerini kapatın ve en az 30 dakika veya et yumuşayana ve lezzetler birbirine geçene kadar pişirin. Yapışmaması için ara sıra karıştırın.
- 8
Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Pirinç veya fufu ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için şekersiz, doğal fıstık ezmesi kullanmak önemlidir.
- ✓Demir hindi ezmesi, önemli bir keskinlik katar; tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Güveç çok koyulaşırsa, daha fazla su veya et suyu ekleyin.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek sebzeler için pişirme sonuna doğru doğranmış bamya veya ıspanak ekleyin.
- Et yerine balık veya çeşitli sebzeler kullanın.
- Scotch bonnets bulunamazsa acı biber tozu kullanılabilir.