Kallaloo with Rice(Pirinçli Kallaloo)
Genellikle ıspanak veya kallaloo adı verilen yeşil yapraklardan yapılan, hurma yağı ile tatlandırılmış, soğan, biber ve bazen balık veya et ile lezzetlendirilen canlı ve besleyici bir yahni. Genellikle pilav ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kallaloo veya ıspanak(taze veya dondurulmuş, doğranmış)
- 150 ml Hurma yağı
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 1 piece Scotch bonnet biberi(damak zevkine göre, bütün veya doğranmış)
- 500 ml Balık suyu veya su
- to taste Tuz
- 1-2 pieces Maggi bulyon küpü(isteğe bağlı)
- 200 g Pişmiş balık veya karides(isteğe bağlı, ufalanmış veya bütün)
- as needed Pirinç(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Taze yeşillik kullanıyorsanız, iyice yıkayıp doğrayın. Dondurulmuş kullanıyorsanız, çözdürüp fazla suyunu sıkın.
- 2
Bir tencerede, orta ateşte hurma yağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 3
Doğranmış kallaloo veya ıspanağı tencereye ekleyin. İyice karıştırın.
- 4
Balık suyunu veya suyu ekleyin. Scotch bonnet biberini (bütün veya doğranmış) ekleyin. Tuz ve Maggi bulyon küpü (kullanıyorsanız) ile tatlandırın.
- 5
Karışımı kaynama noktasına getirin. Balık veya karides kullanıyorsanız, şimdi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp yeşillikler yumuşayana ve lezzetler bütünleşene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Yağ ayrılmaya ve üste çıkmaya başlamalıdır.
- 6
Tadına bakıp baharatını ayarlayın. Bütün olarak kullanılan Scotch bonnet biberini çıkarın.
- 7
Pişmiş pilav üzerinde sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yeşillikleri fazla pişirmeyin, lapa haline gelebilirler.
- ✓Hurma yağı miktarı tercihinize göre ayarlanabilir.
- ✓Vejetaryen bir versiyon için balık veya karidesi çıkarın ve sebze suyu kullanın.
- ✓Suluzı önlemek için yeşilliklerin iyice süzüldüğünden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir lezzet profili için küp küp doğranmış domates ekleyin.
- Daha zengin bir tat için füme balık ekleyin.
- Pilav yerine haşlanmış yams veya muz ile servis yapın.