Singapore Asam Fish Head(Singapur Asam Balık Başı)
Demirhindi (tamarind) ekşiliğiyle karakterize edilen, hafif acı ve ekşi bir balık başı köri. Zengin ve aromatik bir sosu vardır. Singapur Çin mutfağında popüler bir yemektir ve genellikle pilavla birlikte servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Balık Başı(orta boy, ikiye veya dörde bölünmüş)
- 50 g Demirhindi (Tamarind) Ezmesi(1 su bardağı suda seyreltilmiş, süzülmüş)
- 400 ml Hindistan Cevizi Sütü(tam yağlı)
- 150 g Arpacık Soğanı(dilimlenmiş)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 inch Zencefil(dilimlenmiş)
- 2 stalks Limon Otu(ezilmiş)
- 10-15 pieces Kuru Biber(ıslatılmış ve çekirdekleri çıkarılmış, veya damak zevkine göre)
- 1 tsp Zerdeçal Tozu
- 1 sprig Köri Yaprakları
- 3 tbsp Sıvı Yağ
- to taste Tuz
- 1 tsp Şeker(isteğe bağlı, lezzetleri dengelemek için)
- 1 medium Domates(dilimlenmiş)
- 100 g Bamya(temizlenmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Baharat ezmesini hazırlayın: Islatılmış kuru biberleri, arpacık soğanını, sarımsağı ve zencefili pürüzsüz bir macun haline getirin.
- 2
Geniş bir tencerede veya tavada orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Baharat ezmesini 8-10 dakika kadar, kokusu çıkıp yağı ayrılana kadar soteleyin.
- 3
Zerdeçal tozunu ve köri yapraklarını ekleyip bir dakika daha kavurun.
- 4
Seyreltilmiş demirhindi suyunu ve ezilmiş limon otunu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 5
Balık başı parçalarını ve domatesleri ekleyin. Balıklar pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin, parçaları sosla kaplanması için nazikçe çevirin.
- 6
Hindistan cevizi sütünü ekleyin ve bamyaları ilave edin. Bamya hafif diri kalacak şekilde yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin. Hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra kuvvetlice kaynatmaktan kaçının.
- 7
Tuz ve şekerle (kullanıyorsanız) tatlandırın. Gerekirse ekşiliği ve acılığı ayarlayın.
- 8
Sıcak olarak buharda pişirilmiş pilav ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için balık başının çok taze olduğundan emin olun.
- ✓Ekşilik ve acılık tercihinize göre demirhindi ve biber miktarını ayarlayın.
- ✓İsterseniz patlıcan veya taze fasulye gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Balık başı bulamazsanız çipura veya levrek gibi başka balık türleri kullanın.
- Daha acı bir versiyon için daha fazla kuru biber veya taze kırmızı biber ekleyin.