Singapore Black Pepper Crab(Singapur Siyah Biberli Yengeç)
Lezzetli yengecin, zengin, aromatik ve acı siyah biberli sosunda sotelenerek hazırlandığı, Singapur'a özgü bir deniz ürünü yemeği. Bol soslu, lezzetli ve ikonik bir mutfak deneyimi.
🧂 Malzemeler
- 2 kg Canlı yengeç(temizlenmiş ve parçalara ayrılmış)
- 8 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 inch Zencefil(kıyılmış)
- 3 medium Arpacık soğan(ince doğranmış)
- 1 tbsp Kuru pul biber(damak zevkine göre ayarlanır)
- 4 tbsp Karabiber taneleri(iri öğütülmüş)
- 3 tbsp İstiridye sosu
- 2 tbsp Soya sosu
- 1 tbsp Kecap Manis (tatlı soya sosu)
- 1 cup Tavuk suyu
- 1 tbsp Mısır nişastası(2 yemek kaşığı su ile karıştırılarak bulamaç haline getirilmiş)
- 2 tbsp Tereyağı
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 stalks Taze soğan(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Wok tavada yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Yengeç parçalarını ekleyip kabukları kızarana kadar 2-3 dakika soteleyin. Yengeci alın ve kenara koyun.
⏱️ 3 minutes - 2
Aynı wok tavada, orta ateşte tereyağını eritin. Kıyılmış sarımsak, zencefil ve arpacık soğanları ekleyin. Yaklaşık 1-2 dakika kokusu çıkana kadar soteleyin.
⏱️ 2 minutes - 3
Kuru pul biber ve öğütülmüş karabiberi ekleyin. Aroması çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
⏱️ 1 minute - 4
İstiridye sosu, soya sosu, kecap manis ve tavuk suyunu dökün. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sosun iyice karıştığından ve lezzetlerin dengeli olduğundan emin olun. - 5
Sotelenmiş yengeçleri tekrar wok tavaya ekleyin. Sosu eşit şekilde kaplaması için karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Her bir yengeç parçasının iyice kaplandığından emin olun. - 6
Sos istediğiniz kıvama gelene kadar sürekli karıştırarak mısır nişastası bulamacını azar azar ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Topaklanmayı önlemek ve doğru kıvamı elde etmek için bulamacı yavaşça ekleyin. - 7
Yengeç tamamen pişene ve sos koyulaşana kadar 3-5 dakika daha pişirin.
⏱️ 5 minutes - 8
Sıcak servis yapmadan önce doğranmış taze soğan ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Lezzetli sosu çekmek için buharda pişmiş pirinç veya mantı (kızarmış çörek) ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku ve lezzet için taze, canlı yengeç kullanın.
- ✓Baharat seviyenize göre karabiber ve pul biber miktarını ayarlayın.
- ✓İyi bir sote için wok tavınızın çok sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Yengeci çok pişirmeyin, sertleşebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha yoğun bir lezzet için sosa bir miktar brendi veya Shaoxing şarabı ekleyin.
- Ekstra acılık ve renk için dilimlenmiş kırmızı biber ekleyin.
- Sosa batırmak için mantı (kızarmış çörek) ile servis yapın.