Crab Bee Hoon Soup(Yengeçli Bee Hoon Çorbası)
Lezzetli yengeç eti ve pirinç eriği (bee hoon) ile tatlandırılmış, doyurucu ve lezzetli bir Singapur usulü noodle çorbası.
🧂 Malzemeler
- 2 medium Çamur yengeci(temizlenmiş ve servislik parçalara ayrılmış)
- 200 g Kalın pirinç eriği (bee hoon)(10 dakika sıcak suda yumuşayana kadar ıslatılmış, sonra süzülmüş)
- 1 liter Karides suyu(veya tavuk suyu)
- 1 tbsp Tereyağı
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(dilimlenmiş)
- 1 inch piece Galanga(dilimlenmiş (isteğe bağlı))
- 1.5 tbsp Balık sosu(veya damak zevkine göre)
- 0.25 tsp Beyaz biber(taze çekilmiş)
- 0.5 cup Buharlaştırılmış süt
- for garnish Kişniş (kişniş yaprakları)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Karides suyu hazırlayın (isteğe bağlı): Bir tencerede orta ateşte yağ ısıtın. Karides başlarını ve kabuklarını ekleyip parlak turuncu renk alana ve sıvı buharlaşana kadar soteleyin. Su ekleyin, kaynatın, sonra 15 dakika kısık ateşte pişirin. Süzüp kenara alın.
- 2
Bee hoon'u sıcak suda yaklaşık 10 dakika yumuşayana ve esnek hale gelene kadar ıslatın. Süzüp soğuk suyla durulayarak pişmesini durdurun. Kenara alın.
- 3
Bir wokta veya büyük bir tencerede, orta ateşte tereyağını eritin. Kıyılmış sarımsak, dilimlenmiş zencefil ve galangayı (kullanıyorsanız) ekleyin. Kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 4
Temizlenmiş ve kesilmiş yengeç parçalarını wok'a ekleyip tereyağı ve aromatiklerle kaplanana kadar karıştırın. Karides suyunu (veya tavuk suyunu) ekleyin ve balık sosu ile tatlandırın. Suyu kaynatın.
- 5
Ateşi kısık ateşe getirin, kapağını kapatın ve yengeçler tamamen pişip parlak kırmızı olana kadar 7-8 dakika pişirin. Buharlaştırılmış sütü ve beyaz biberi ekleyin.
- 6
Islatılmış bee hoon'u tencereye ekleyin, erişteleri nazikçe çorbaya batırın. Erişteler yumuşayana ve lezzetleri çekene kadar 5-10 dakika daha pişirin. Tadına bakıp gerekirse baharatları ayarlayın.
- 7
Yengeçli bee hoon çorbasını kaselere paylaştırın ve taze kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için taze çamur yengeci kullanın.
- ✓Karides suyu yoksa, kaliteli tavuk suyu da kullanılabilir.
- ✓Balık sosu miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓En iyi doku ve lezzet için hemen servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirme sonuna doğru bok choy veya chye sim gibi yapraklı yeşillikler ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için, sarımsak ve zencefille birlikte bir adet kuş gözü biberi dilimi ekleyin.