Sliced Fish Soup(Dilimlenmiş Balık Çorbası)
Zencefil, taze soğan ve bazen domates ve tofu ile tatlandırılmış, narin beyaz balık dilimlerinin haşlandığı, ferahlatıcı ve hafif bir Singapur çorbası.
🧂 Malzemeler
- 400 g Sert beyaz balık filetosu(örn. levrek, morina veya Kore pollocku, derisi alınmış ve ince dilimlenmiş)
- 1.2 litres Su(veya 1 litre su + 200 ml hafif balık suyu)
- 30 g Genç zencefil(ince dilimlenmiş)
- 3 stalks Taze soğan (scallions)(uzunlamasına ikiye bölünmüş ve çaprazlamasına dilimlenmiş)
- 2 cloves Sarımsak(hafifçe ezilmiş)
- 1 small Domates(dilimlenmiş (isteğe bağlı))
- 100 g İpeksi tofu(2 cm küpler halinde kesilmiş (isteğe bağlı))
- 1 tsp Hafif soya sosu
- 1 tbsp Balık sosu(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Beyaz biber(ve isteğe bağlı olarak daha fazla)
- 1 tsp Tuz(tattıktan sonra ayarlayın)
- optional Mısır nişastası bulamacı(1 çay kaşığı mısır nişastası 2 çay kaşığı su ile karıştırılmış, ipeksi bir doku için)
- for garnish Kişniş yaprakları
- for garnish Kızarmış arpacık soğan
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balığı hazırlayın: Balık filetosunu kurulayın ve tane yönünün tersine 0,5 cm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Daha sert dilimler için, 1 çay kaşığı mısır nişastası ve bir tutam tuz ile kısaca karıştırın (terbiyeleme) ve kenara alın.
- 2
Çorba tabanını hazırlayın: Orta boy bir tencerede veya tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Ezilmiş sarımsağı ve dilimlenmiş zencefilin yarısını ekleyin; aroması çıkana kadar ancak rengi dönmeden 30 saniye soteleyin.
- 3
Suyu (ve/veya balık suyunu) ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Daha berrak bir çorba için yüzeyde oluşan köpükleri alın, ardından ateşi kısarak hafifçe kaynamaya bırakın. Kalan zencefil dilimlerini ve taze soğanların beyaz kısımlarını ekleyin. Çorbayı tatlandırmak için 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 4
Çorbayı hafif soya sosu, balık sosu, beyaz biber ve tuz ile tatlandırın. Tadına bakın ve baharatını ayarlayın.
- 5
İsteğe bağlı malzemeleri (domates, tofu veya yeşil yapraklı sebzeler - taze fasulye filizi, baby bok choy) ekleyin ve sadece yumuşayana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 6
Ateşi orta-yüksek dereceye getirin, böylece çorba hafifçe kaynar. Balık dilimlerini tek sıra halinde ekleyin ve ayrılmaları için bir kez nazikçe karıştırın. Balık opaklaşana ve kolayca dağılana kadar 1-2 dakika haşlayın. Fazla pişirmeyin.
- 7
Mısır nişastası bulamacını kullanıyorsanız, balık neredeyse piştiğinde karıştırın. Tekrar kaynama noktasına getirin ve hemen ocaktan alın.
- 8
Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine taze soğan yeşillikleri, kişniş ve çıtır kızarmış arpacık soğan serpiştirin. Yanında dilimlenmiş biber veya sambal gibi soslarla birlikte buharda pişirilmiş yasemin pirinci ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir tat için çorbayı pişirirken balık kılçığı veya küçük bir balık kafası kullanabilirsiniz.
- ✓Dengeli bir tuzlu ve umami tadı elde etmek için baharatları dikkatlice ayarlayın.
- ✓Balığın narin dokusunu korumak için fazla pişmediğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için istiridye veya diğer küçük deniz ürünleri ekleyin.
- Aroma için sonuna bir çay kaşığı susam yağı ekleyebilirsiniz.