Singapore Curry Noodles(Singapur Usulü Körili Makarna)
Baharatlı körili suyu, genellikle deniz ürünleri, tavuk ve sebzelerin bir karışımıyla öne çıkan zengin ve hoş kokulu bir makarna yemeğidir. Sarı makarnalar ve bazen tel makarnayla servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sarı makarnalar(Haşlanmış)
- 100 g Pirinç tel makarnası(Islatılmış ve haşlanmış (isteğe bağlı))
- 200 g Tavuk but (derisiz, kemiksiz)(İnce dilimlenmiş)
- 150 g Karides(Ayıklanmış ve temizlenmiş)
- 100 g Balık köftesi(Dilimlenmiş)
- 100 g Tofu keseleri(Ortadan ikiye bölünmüş)
- 100 g Taze fasulye filizi(Haşlanmış)
- 2 halved Katı haşlanmış yumurta
- 4 tbsp Körili ezme(Singapur usulü körili ezme)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü
- 500 ml Tavuk suyu
- 2 medium Arpacık soğan(İnce doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(Kıyılmış)
- 1 inch Taze zencefil(Kıyılmış)
- 1 stalk Limon otu(Ezilmiş)
- 2-3 optional Biber (chilli padi)(Ekstra acılık için)
- 1 tsp Şeker
- to taste Tuz
- 2 tbsp Sıvı yağ
- for garnish Kızarmış arpacık soğan
- for garnish Kişniş
👨🍳 Yapılışı
- 1
Körili ezme tabanını hazırlayın: Doğranmış arpacık soğanları, kıyılmış sarımsağı ve kıyılmış taze zencefili yağda kokusu çıkana kadar soteleyin. Ezilmiş limon otunu ve isteğe bağlı olarak biberi ekleyin.
⏱️ 5 minutes - 2
Tencereye Singapur usulü körili ezmeyi ekleyin ve yağı ayrılıp aroması yoğunlaşana kadar 2-3 dakika kavurun.
⏱️ 3 minutes - 3
Tavuk suyunu ve hindistan cevizi sütünü dökün. Kaynamaya bırakın, ardından dilimlenmiş tavuk butlarını ekleyin ve neredeyse pişene kadar pişirin.
⏱️ 10 minutes - 4
Balık köftelerini ve tofu keselerini suya ekleyin. Tofu keseleri suyu çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin.
⏱️ 7 minutes - 5
Suyu damak tadınıza göre şeker ve tuz ile tatlandırın. Su zengin, hafif baharatlı ve kremsi olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Damak tadınıza göre ayarlayın. Tatlı, tuzlu ve baharatlı dengesi önemlidir. - 6
Servis kaselerine bir porsiyon haşlanmış sarı makarnayı ve isteğe bağlı olarak tel makarnayı koyun. Üzerine haşlanmış taze fasulye filizi ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Makarnaları ve filizleri haşlamak, hem ısınmalarını hem de doğru kıvama gelmelerini sağlar. - 7
Sıcak körili suyu tavuk, karides, balık köfteleri ve tofu keseleriyle birlikte makarnaların üzerine kepçe ile dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Karideslerin fazla pişmemesi için pişirme işleminin sonuna doğru eklendiğinden emin olun. - 8
Üzerini ortadan ikiye bölünmüş haşlanmış yumurta, kızarmış arpacık soğan ve taze kişniş ile süsleyin. Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kızarmış arpacık soğanları, çıtır bir doku ve ekstra bir lezzet katmanı ekler.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik bir lezzet için kaliteli bir Singapur usulü körili ezme kullanın.
- ✓Karidesleri fazla pişirmeyin; pembemsi ve tam pişmiş olmalılar.
- ✓Suyu önceden hazırlayıp tekrar ısıtabilirsiniz.
- ✓Biber miktarını istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kalamar veya midye gibi başka deniz ürünleri ekleyin.
- Taze fasulye veya lahana gibi sebzeler ekleyin.
- Vejetaryen versiyon için et ve deniz ürünlerini çıkarıp daha fazla sebze ve tofu ekleyin.