Singapore Curry Puff(Singapur Körili Puf Böreği)
Singapur'un popüler bir atıştırmalığı olan bu altın-kahverengi börekler, genellikle bezelye veya havuçtan gelen hafif tatlılık hissiyle, lezzetli körili patates ve tavuk dolgusu ile doldurulur.
🧂 Malzemeler
- 300 g Çok amaçlı un(hamur için)
- 150 g Tereyağı(soğuk, küp küp doğranmış, hamur için)
- 60 ml Buzlu su(hamur için)
- 200 g Patates(soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış)
- 150 g Tavuk but(kemiksiz, derisiz, küçük küpler halinde doğranmış)
- 2 tbsp Körili toz
- 1/2 medium Soğan(ince kıyılmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 50 g Yeşil bezelye(dondurulmuş veya taze)
- 1 tsp Şeker
- 1/2 tsp Tuz
- 2 tbsp Sıvı yağ(iç harç için)
- 1 large Yumurta(çırpılmış, üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru için: Un ve tereyağını bir kapta karıştırın. Ekmek kırıntısı gibi olana kadar ovun. Yavaş yavaş buzlu suyu ekleyerek bir hamur elde edene kadar karıştırın. Streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 2
İç harcı için: Tavada orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Soğanı ve sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin. Doğranmış tavuğu ekleyip kahverengileşene kadar pişirin.
- 3
Doğranmış patatesleri ve körili tozu ekleyin. İyice karıştırarak kaplayın. Yaklaşık 50ml su ekleyin, kapağını kapatın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Bezelyeleri, şekeri ve tuzu ekleyip 2 dakika daha pişirin. İç harcın tamamen soğumasını bekleyin.
- 4
Hamur bezelerini 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 15 cm çapında bir daire şeklinde açın.
- 5
Her hamur dairesinin bir yarısına bir kaşık dolusu soğumuş iç harçtan koyun. Diğer yarısını üzerine kapatarak yarım ay şekli verin. Kenarlarını çatal yardımıyla kapatarak mühürleyin.
- 6
Her körili pufun üzerine çırpılmış yumurta sürün. Buharın çıkması için üzerine küçük bir kesik atın.
- 7
Önceden ısıtılmış 190°C (375°F) fırında, üzeri altın kahverengi ve çıtır olana kadar 20-25 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun ıslanmasını önlemek için börekleri birleştirmeden önce iç harcın tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Daha kat kat bir hamur için kaliteli tereyağı kullanın ve tüm malzemeleri soğuk tutun.
- ✓Körili toz miktarını baharat isteğinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca dilimlenmiş haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz.
- İç harç için tavuk ve karides karışımı kullanabilirsiniz.
- Vejetaryen bir versiyon için tavuk yerine küp küp doğranmış sert tofu veya karışık sebzeler kullanabilirsiniz.