Bak Chor Mee
Minced Pork Noodles
Baharatsız, lezzetli ve bazen acı sosla karıştırılmış, kıyma, haşlanmış mantar ve diğer lezzetli eklemelerle servis edilen Singapur'un popüler bir sokak yemeği.
🧂 Malzemeler
- 10 large Kuru shiitake mantarı
- 500 ml Su(mantarları ıslatmak için)
- 1 tbsp Soya sosu(mantarları haşlamak için)
- 2 tbsp Koyu soya sosu(mantarları haşlamak için)
- 1 tsp Şeker(mantarları haşlamak için)
- 200 g Kıyma
- 100 g Dilimlenmiş domuz eti
- 70 g Domuz karaciğeri(ince dilimlenmiş (isteğe bağlı))
- 1 tbsp Balık sosu(domuz etini marine etmek için)
- 1 tsp Mısır nişastası(domuz etini marine etmek için)
- 1 tsp Beyaz biber(domuz etini marine etmek için)
- 2 bundles Mee pok eriştesi
- 2 cups Domuz suyu
- 1 tsp Domuz yağı(eritilmiş veya yemeklik yağ/arpa suyu yağı)
- 1 tsp Soya sosu(sosun lezzetlendirilmesi için)
- 1 tsp Balık sosu(sosun lezzetlendirilmesi için)
- 1 tsp Kara sirke(veya daha fazla, damak zevkinize göre)
- 1 tsp Biber salçası(veya ketçap)
- 2 tbsp Mantar haşlama suyu
- 2 tbsp Domuz suyu(sosun lezzetlendirilmesi için)
- to taste Kızarmış arpacık soğanları(garnitür için)
- to taste Taze soğanlar(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru shiitake mantarlarını durulayın ve 500 ml sıcak suda 30 dakika bekletin. Bekletme suyunu ayırın.
⏱️ 30 minutes - 2
Mantarları sudan çıkarın, dilimleyin. Bir tencerede, mantar dilimlerini 500 ml ayrılmış bekletme suyu (gerekirse su ekleyerek tamamlayın), 1 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı koyu soya sosu ve 1 çay kaşığı şekerle birleştirin. Kaynatın, sonra kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar 1 saat kısık ateşte pişirin.
⏱️ 1 hour - 3
Mantarlar pişerken, kıymayı, dilimlenmiş domuz etini ve domuz karaciğerini (kullanıyorsanız) 1 yemek kaşığı balık sosu, 1 çay kaşığı mısır nişastası ve 1 çay kaşığı beyaz biber ile marine edin. En az 30 dakika marine edin.
- 4
Her servis kasesinde 1 çay kaşığı eritilmiş domuz yağı (veya yağ), 1 çay kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı balık sosu, 1 çay kaşığı kara sirke, 1 çay kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı mantar haşlama suyu ve 2 yemek kaşığı domuz suyu karıştırarak sosu hazırlayın.
- 5
Bir tencerede domuz suyunu kaynatın. Marine edilmiş domuz etini ve domuz karaciğerini ekleyin, sadece pişen kadar (yaklaşık 1-2 dakika) pişirin.
- 6
Mee pok eriştesini kaynar suda al dente olana kadar pişirin. İyice süzün.
- 7
Süzülmüş erişteleri soslu kâselere ekleyin. Karıştırarak iyice kaplayın. Üzerine pişmiş domuz eti, domuz karaciğeri ve haşlanmış mantarları ekleyin. Kızarmış arpacık soğanları ve doğranmış taze soğanlarla süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kolaylık sağlamak için haşlanmış mantarları hazırlayın ve domuz etini bir gün önceden marine edin.
- ✓Sirke ve biber salçası miktarını kişisel tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Domuz etinin yumuşaklığını korumak için fazla pişmediğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek lezzet ve çıtırlık için kızarmış domuz yağı ekleyin.
- Yemeğe köfte veya balık köftesi ekleyin.
- Yanında bir kase çorba ile servis yapın.