Hae Bee Hiam Rolls(Hae Bee Hiam Ruloları)
Spicy Dried Shrimp Rolls
Hae Bee Hiam Ruloları, özellikle Çin Yeni Yılı'nda Singapur'da sevilen bir atıştırmalıktır. Bu çıtır rulolar, kurutulmuş karides (hae bee hiam), acı biber ve aromatiklerle yapılan, baharatlı ve lezzetli bir macunla doldurulur, hepsi ince sigara böreği yufkalarına sarılarak ağızda dağılan bir çıtırlık için derin yağda kızartılır.
🧂 Malzemeler
- 150 g Kurutulmuş karides(ıslatılmış, süzülmüş ve ince doğranmış)
- 15 pieces Kurutulmuş acı biber(ıslatılmış, çekirdekleri çıkarılmış ve macun haline getirilmiş)
- 100 g Arpacık soğan(ince doğranmış)
- 50 g Sarımsak(ince doğranmış)
- 5 tbsp Sıvı yağ(sotelemek için)
- 2 tsp Şeker(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 1 packet Sigara böreği yufkası(her biri 9 küçük kareye kesilmiş)
- 1 large Yumurta(çırpılmış, yapıştırmak için)
- Sıvı yağ(derin yağda kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kurutulmuş karidesleri yaklaşık 10-15 dakika kadar yumuşayana kadar suda bekletin. Süzün ve ince kıyılana kadar mutfak robotunda çekin. Kenara alın.
⏱️ 15 minutes - 2
Kurutulmuş acı biberleri yumuşayana kadar ılık suda bekletin. Çekirdeklerini çıkarın, ardından az su ile karıştırarak macun haline getirin. Kenara alın.
⏱️ 15 minutes - 3
Bir wok tavada veya tavada orta ateşte 5 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Doğranmış arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sarımsakları yakmamaya dikkat edin. - 4
Acı biber macununu ekleyin ve suyunu çekene kadar 2-3 dakika soteleyin. Ardından doğranmış kurutulmuş karidesleri ekleyin ve orta-yüksek ateşte karışım koyulaşıp kuruyana kadar 10-15 dakika sotelemeye devam edin.
⏱️ 15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Karışım siyah değil, koyu kahverengi olmalıdır. - 5
Hae bee hiam dolgusunu isteğe bağlı olarak şeker ve tuz ile tatlandırın. Ateşten alın ve tamamen soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu dolgu bir gün önceden hazırlanabilir. - 6
Sigara böreği yufkalarını dikkatlice ayırın ve her birini 9 küçük kareye kesin. Yapıştırmak için çırpılmış yumurtayı hazırlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yufkalar çok kuruysa, nemli bir bezle üzerlerini örtün. - 7
Bir yufka karesinin ortasına az miktarda soğumuş hae bee hiam dolgusundan koyun. Kenarları içeri doğru katlayın, ardından küçük bir rulo oluşturmak için yukarı doğru sıkıca sarın. Kenarını az miktarda çırpılmış yumurta ile yapıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yufkaların yırtılmasını önlemek için fazla doldurmayın. - 8
Bir wok tavada veya tavada orta ateşte derin yağda kızartmak için yeterli miktarda yağ ısıtın. Ruloları küçük partiler halinde, altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
⏱️ 3 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yağın yeterince sıcak olduğundan, ancak dumanının çıkmadığından emin olun, bu ıslak ruloları önleyecektir. - 9
Kızarmış ruloları kevgir yardımıyla alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Hava geçirmez bir kapta saklamadan önce tamamen soğumalarını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bunlar taze olarak en lezzetli olur, ancak birkaç gün saklanabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir tat için daha fazla kurutulmuş acı biber veya bir tutam sambal acı biber ezmesi ekleyin.
- ✓Yufkaların ıslanmasını önlemek için hae bee hiam dolgusunun paketlemeden önce tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Sağlıklı bir alternatif olarak derin yağda kızartma yerine airfryer kullanabilirsiniz. 180°C'de (350°F) 12-15 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek bir lezzet katmanı için dolguya bir tutam beş baharat tozu ekleyin.
- Mini rulolar için daha küçük sigara böreği yufkaları kullanın.