Singapore Tau Kwa Pau
Tau Kwa Pau, 'doldurulmuş tofu kesesi' anlamına gelir, Singapur'a özgü, eşsiz ve giderek nadirleşen bir sokak lezzetidir. Kızarmış, çıtır çıtır tau kwa (sert tofu) keselerinin içine, haşlanmış domuz göbeği, balık keki, tatlı patates (yam), salatalık ve haşlanmış yumurta gibi lezzetli bir karışımın bolca doldurulmasıyla hazırlanır. Genellikle zengin ördek sosu ile servis edilir ve doku ile lezzetlerin hoş bir kontrastını sunar.
🧂 Malzemeler
- 8 pieces Sert tofu (Tau Kwa)(her biri yaklaşık 5.5cm x 3.5cm x 3.5cm)
- 200 g Domuz göbeği(haşlanmış ve küp doğranmış)
- 150 g Tatlı patates (Yam)(küçük küpler halinde doğranmış, çıtır olana kadar kızartılmış)
- 150 g Balık keki(kızartılmış ve küp doğranmış)
- 1 Salatalık(çekirdekleri çıkarılmış ve küçük küpler halinde doğranmış)
- 2 Haşlanmış yumurta(küp doğranmış)
- Sıvı yağ(kızartmak için)
- Ördek sosu(servis için (tarif aşağıda veya hazır alınabilir))
- Kişniş yaprakları(garnitür için)
- Acı sos(servis için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tau Kwa'ları hazırlayın: Her bir tau kwa'nın yan tarafına dikkatlice bir kesik atarak bir cep oluşturun. Tamamen kesmemeye özen gösterin. Tau kwa'ları sıcak yağda dışı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün.
- 2
İç harcı hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabında küp doğranmış haşlanmış domuz göbeği, çıtır kızarmış tatlı patates, küp doğranmış balık keki, küp doğranmış salatalık ve küp doğranmış haşlanmış yumurtaları birleştirin. Nazikçe karıştırın.
- 3
Tau kwa ceplerini hazırladığınız iç harç karışımıyla bolca doldurun.
- 4
Servis için: Doldurulmuş tau kwa pau'ları bir tabağa dizin. Üzerine ördek sosu gezdirin ve taze kişniş yapraklarıyla süsleyin. İsteğe bağlı olarak yanında acı sos ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi Tau Kwa Pau'nun sırrı, tofu'nun çıtır dışı ve lezzetli iç harcıdır.
- ✓Ördek sosunu önceden hazırlayabilirsiniz. Basit bir versiyonu, kaliteli hazır ördek sosunu az miktarda mısır nişastası ile koyulaştırarak yapılabilir.
- ✓Tüm iç harç malzemelerinin küçük, kolay doldurulup yenebilecek parçalar halinde doğrandığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde iç harca ince doğranmış ördek eti eklenir.
- İnce doğranmış mantar ve diğer sebzeler kullanılarak vejetaryen bir versiyon yapılabilir.