Kueh Pie Tee
Kueh Pie Tee, çıtır, narin tart kabuklarının, haşlanmış şalgam, havuç ve genellikle küçük karideslerden oluşan tuzlu bir karışımla doldurulmasıyla yapılan, üzerine acı sos ve kızarmış arpacık soğan serpilerek servis edilen bir yemektir. Popüler bir Peranakan atıştırmalığıdır, genellikle başlangıç olarak veya özel günlerde sunulur.
🧂 Malzemeler
- 600 g Şalgam (Bang Kuang)(soyulmuş ve rendelenmiş)
- 300 g Havuç(soyulmuş ve rendelenmiş)
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 30 g Kuru karides(15 dakika suda bekletilmiş, sonra kıyılmış)
- 2 tbsp Fermente soya fasulyesi ezmesi (Tau Cheo)
- 1 tsp Koyu soya sosu
- to taste Şeker
- to taste Biber
- 25 Hazır pie tee kapları
- 150 g Küçük karidesler(haşlanmış, kabukları soyulmuş ve ikiye bölünmüş (isteğe bağlı üzerine))
- 1 Yumurta omleti(ince dilimlenmiş (isteğe bağlı üzerine))
- for garnish Kişniş yaprakları
- for serving Acı sos
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç harcı hazırlayın: Bir tavada orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kıyılmış kuru karidesi ekleyip 1 dakika daha kavurun. Tau cheo'yu ekleyip 3-5 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş şalgam ve havucu ekleyin. İyice karıştırıp kaynamaya bırakın. Ateşi kısıp, sebzeler hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Koyu soya sosu, şeker ve karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın. Soğuması için kenara alın.
- 2
Kueh Pie Tee'yi birleştirin: Soğumuş şalgam harcını her bir çıtır pie tee kabına dikkatlice doldurun. Kullanıyorsanız, üzerine haşlanmış karides ve dilimlenmiş yumurta omleti ekleyin. Kişniş yapraklarıyla süsleyin.
- 3
Yanında sevdiğiniz acı sos ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır olması için, doldurmadan önce pie tee kaplarının tamamen kuru olduğundan emin olun.
- ✓İç harcı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
- ✓İç harcı rendelenmiş tavuk veya soya filizi gibi başka malzemelerle de zenginleştirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca bir çay kaşığı istiridye sosu ekleyerek umami lezzetini artırabilirsiniz.
- Daha acı bir lezzet için yanında bir kaşık sambal belacan ile servis yapın.