Singapore Kiam Huay Chye(Singapur Kiam Huay Chye (Tuzlu Hardal Yeşillikli Domuz Kaburgası Çorbası))
Salted Vegetable Pork Rib Soup
Fermente tuzlu hardal yeşillikleri (kiam huay) ile kısık ateşte pişirilmiş lokum gibi domuz kaburgalarının yer aldığı, eşsiz bir ekşi ve umami zengini et suyu sunan rahatlatıcı ve lezzetli bir çorbadır. Genellikle dinlendirici özellikleri nedeniyle keyifle tüketilen klasik bir ev yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Domuz kaburgası(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 200 g Tuzlu hardal yeşillikleri (Kiam Huay)(durulanmış ve doğranmış)
- 5 pieces Kurutulmuş shiitake mantarı(ıslatılmış ve dilimlenmiş)
- 3 slices Zencefil(yaklaşık 1 inç kalınlığında)
- 3 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 2 liters Su
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Beyaz biber(damak zevkine göre)
- 1 tbsp İsteğe bağlı: Goji üzümü
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz kaburgalarını 5 dakika kaynar suda haşlayarak safsızlıkları giderin. Süzün ve soğuk su altında durulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu adım daha temiz bir et suyu elde etmenizi sağlar. - 2
Büyük bir tencerede, haşlanmış domuz kaburgalarını, durulanmış tuzlu hardal yeşilliklerini, dilimlenmiş shiitake mantarlarını, zencefil dilimlerini ve ezilmiş sarımsağı birleştirin.
⏱️ 5 minutes - 3
Suyu ekleyin ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra yüzeye çıkan köpükleri alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Köpükleri almak, daha berrak bir çorba elde etmeye yardımcı olur. - 4
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1 saat 30 dakika veya domuz kaburgaları yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
Damak zevkinize göre tuz ve beyaz biber ekleyin. Kullanıyorsanız, pişirmenin son 15 dakikasında goji üzümlerini ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tuzlu hardal yeşillikleri tuzlu olabileceğinden, tadına bakarak baharatları dikkatlice ayarlayın. - 6
Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak biraz doğranmış taze soğan ile garnitür ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çorbanın tuzluluk oranını kontrol etmek için tuzlu hardal yeşilliklerini durulamak çok önemlidir. Durulama miktarını tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Daha uzun süre pişirmek, domuz kaburgalarının yumuşaklığını ve et suyunun lezzet derinliğini artırır.
- ✓Daha zengin bir çorba isterseniz, pişirme sırasında birkaç adet kuru hamsi veya küçük bir parça kuru mandalina kabuğu ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra deniz ürünleri umami lezzeti katmak için birkaç adet kuru deniz tarağı ekleyin.
- Daha baharatlı bir tat için, pişirme sırasında bir adet kuru acı biber ekleyin.
- Bazı varyasyonlarda, hafif bir tatlılık için kuru hurma eklenmesi yer alır.