Fazulový Guláš s Údenou Krúžkovou Klobásou(Krakov Sucuklu Fasulye Güveci)
Dumanlı krakov sucuklu, yumuşak fasulyeler ve aromatik baharatlarla hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir Slovak fasulye güveci. Bu yemek, soğuk bir gün için mükemmel, içinizi ısıtan bir ana yemektir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Krakov sucuk (füme halka sosis)(1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
- 2 large Soğanlar(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Tütsülenmiş kırmızı toz biber
- 1 tbsp Tatlı kırmızı toz biber
- 1 tsp Kimyon tohumu(ezilmiş)
- 1 tsp Kuru mercanköşk
- 800 g Konserve cannelli fasulyesi(suyu süzülmüş ve durulanmış)
- 400 g Konserve barbunya(suyu süzülmüş ve durulanmış)
- 1 liter Dana et suyu
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 tbsp Sıvı yağ veya domuz yağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı veya domuz yağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş krakov sucukları ekleyin ve hafifçe kızarıp yağını salana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Sosisleri delikli kaşıkla alın ve bir kenara koyun.
⏱️ 7 minutes - 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
⏱️ 11 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyın. - 3
Tütsülenmiş kırmızı toz biber, tatlı kırmızı toz biber, kimyon tohumu ve mercanköşkü ekleyin. Sürekli karıştırarak, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Kırmızı toz biberin yanmamasına dikkat edin.
⏱️ 1 minute - 4
Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak 1 dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 5
Dana et suyunu ekleyin ve kaynama noktasına getirin, tencerenin dibini kazıyarak kızarmış kalıntıları çözdürün. Pişmiş krakov sucukları tencereye geri ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kaliteli bir dana et suyu kullanmak lezzeti artıracaktır. - 6
Suyu süzülmüş ve durulanmış cannelli fasulyeleri ve barbunyaları ekleyin. Güveci tekrar kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 1 saat veya fasulyeler çok yumuşayana ve lezzetler birbirine karışana kadar pişirin.
⏱️ 1 hour💡 Profesyonel İpuçları: Daha uzun süre kısık ateşte pişirmek lezzetleri derinleştirecektir. - 7
Güveci tuz ve taze çekilmiş karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın. Güveç çok koyuysa, biraz daha et suyu veya su ekleyin. Çok inceyse, kapağı açık olarak biraz daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sonuna doğru tadına bakın ve baharatları ayarlayın. - 8
Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak bir kaşık ekşi krema veya biraz taze maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Geleneksel olarak ekmek veya yanında patates mantısı ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik lezzet için kaliteli füme halka sosis (krakov sucuk) kullanmak önemlidir.
- ✓Kimyon tohumlarını atlamayın; bunlar Slovak güveci için olmazsa olmazdır.
- ✓Baharat ve renk tercihinize göre kırmızı toz biber miktarını ayarlayın.
- ✓Bu güveç ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir güveç için, fasulyelerle birlikte küp küp doğranmış patates veya havuç ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için, soğanlarla birlikte bir tutam acı biber veya doğranmış chili biberi ekleyin.
- Krakov sucuk bulunamazsa, iyi kalitede füme bir kielbasa (Polonya sosisi) ile değiştirilebilir.