👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Patates hamurunu hazırlayın: Rendelenmiş patateslerin fazla suyunu sıkın. Un, yumurta ve tuz ile koyu bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamur kaşıkla alınabilecek kıvamda olmalı, çok akışkan olmamalıdır.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kıvam çok önemlidir; gerekiyorsa un veya patates nemini ayarlayın.
2. 2

   Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynamaya bırakın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Mantıların düzgün pişmesi için suyun iyice kaynadığından emin olun.
3. 3

   Mantıları pişirin: Kaynayan suya patates hamurundan kaşıkla parçalar atın. Yaklaşık 5-7 dakika veya yüzeye çıkıp piştikleri zamana kadar pişirin. Delikli bir kaşıkla sudan alın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin.
4. 4

   Üzerini hazırlayın: Ayrı, geniş bir tavada orta ateşte sıvı yağ veya domuz yağını ısıtın. Küp küp doğranmış füme domuz pastırmasını ekleyin ve çıtır olana kadar pişirin. Pastırmayı delikli bir kaşıkla alın, kalan yağı tavada bırakın.

5. 5

   Soğanı, tavada kalan yağın içine ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.

6. 6

   Suyu süzülmüş ve doğranmış lahana turşusunu soğan ve sarımsakla birlikte tavaya ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika, ara sıra karıştırarak, lahana turşusu yumuşayana ve hafif karamelize olana kadar pişirin.

7. 7

   Birleştirin: Pişmiş mantıları ve çıtır füme pastırmayı lahana turşusu karışımının olduğu tavaya geri ekleyin. Her şeyi nazikçe karıştırarak bir araya getirin. Karabiber ile tatlandırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve baharatını ayarlayın. Bazı lahana turşuları oldukça tuzlu olabilir, bu nedenle gerekirse dikkatlice tuz ekleyin.
8. 8

   Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak bir kaşık yoğurt veya taze frenk soğanı serpiştirerek sunabilirsiniz.