Strapacky s Kyslou Kapustou a Slaninou(Lahana Lahana ve Pastırmalı Strapacky)
Dumplings with Sauerkraut and Bacon
Küçük, düzensiz patates mantıları (strapačky) ile ekşi lahananın ve lezzetli füme pastırmanın haşlanarak hazırlandığı, dokuların ve tatların mükemmel dengesini sunan doyurucu ve lezzetli bir yemek.
🧂 Malzemeler
- 500 g Patates(soyulmuş ve rendelenmiş)
- 150 g Çok amaçlı un(ek olarak serpmek için)
- 1 large Yumurta
- 1 tsp Tuz
- 500 g Lahana turşusu(suyu süzülmüş ve suyu ayrılmış)
- 150 g Füme pastırma(doğranmış)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 1 tsp Kimyon tohumu(isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Rendelenmiş patateslerin fazla suyunu temiz bir mutfak bezi veya tülbent yardımıyla sıkın. Suyu atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mantı dokusu için patatesleri mümkün olduğunca kuru hale getirmek çok önemlidir. - 2
Bir kapta, kurutulmuş rendelenmiş patatesleri, unu, yumurtayı ve tuzu karıştırın. Bir araya gelen, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur yumuşak olmalı ancak şeklini korumalıdır. - 3
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mantıları eklemeden önce suyun kuvvetlice kaynadığından emin olun. - 4
Bir kaşık veya küçük bir bıçak kullanarak, hamurun küçük, düzensiz parçalarını doğrudan kaynar suya kazıyın. Bunlar strapačky'lerdir.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun fazla pişmesini önlemek için hızlı ve azar azar çalışın. - 5
Strapačky'ler yüzeye çıkana kadar pişirin, ardından daha yumuşak olmaları için 3-5 dakika daha kaynatın. Süzüp bir kenara alın.
⏱️ 8-10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: İçi pişmiş ama lapa olmamalıdır. - 6
Mantılar pişerken, doğranmış pastırmayı orta ateşte büyük bir tavada çıtır olana kadar eritin. Pastırmayı delikli bir kaşıkla alıp kenara ayırın, tavada erimiş yağı bırakın.
⏱️ 8-10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları sotelemek için yeterli pastırma yağı bırakın. - 7
Pastırma yağına doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar soteleyin. Suyu süzülmüş lahana turşusunu ve kimyon tohumunu (kullanıyorsanız) ekleyin. Arada karıştırarak, lahana turşusu yumuşayana ve hafif karamelize olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
⏱️ 10-15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Karışım çok kuru görünüyorsa, ayrılmış lahana turşusu suyundan bir miktar ekleyebilirsiniz. - 8
Pişmiş strapačky'leri lahana turşulu tavaya ekleyin. Karıştırarak yaklaşık 5 dakika ısıtın.
⏱️ 5 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Mantıların lahana turşusu karışımıyla iyi kaplandığından emin olun. - 9
Ayrılmış çıtır pastırmayı ekleyin ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakarak gerekiyorsa baharatları ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, servis yapmadan önce bir kaşık ekşi krema veya bir tutam doğranmış frenk soğanı ekleyebilirsiniz.
- ✓Eğer halušky yapma makineniz yoksa, büyük delikli bir rendeyi kullanmak veya sadece bıçakla küçük parçalar kazımak iyi çalışır.
- ✓Sulu bir sonuçtan kaçınmak için lahana turşusunun iyice süzüldüğünden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra füme lezzet için pastırmaya füme sosis (klobása) ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için pastırmayı atlayın ve soğanları yağda veya tereyağında soteleyin, dumanlı bir tat için bir tutam füme paprika ekleyin.