Slovak Potato and Sauerkraut Dumplings(Slovak Patates ve Lahana Turşulu Köfteler)
strapačky s kyslou kapustou
Slovak mutfağının olmazsa olmazlarından, küçük, düzensiz patates köftelerinin (strapačky) ekşi lahana turşusu ile karıştırıldığı, genellikle pastırma veya füme etle tatlandırılan doyurucu bir yemek.
🧂 Malzemeler
- 500 g Haşlanmış patates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 200-250 g Çok amaçlı un(hamur kıvamına göre ayarlanabilir)
- 500 g Lahana turşusu(suyu süzülmüş ve iri doğranmış)
- 150 g Füme pastırma veya domuz göbeği(küp küp doğranmış)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Tereyağı(sotelemek için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Köfte hamurunu hazırlayın: Bir kapta ezilmiş patatesleri yaklaşık 200 gr un ile karıştırın. Sıkı ama esnek bir hamur oluşana kadar yoğurun. Gerekirse daha fazla un ekleyin, ancak çok sert olmamasına dikkat edin. Bir tutam tuz ile tatlandırın.
- 2
Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynamaya bırakın. İki kaşık veya ellerinizle küçük, düzensiz hamur parçaları (strapačky) oluşturun ve kaynar suya atın. Yaklaşık 5-7 dakika veya yüzeye çıkıp piştiğinden emin olana kadar pişirin. Süzün.
- 3
Köfteler pişerken, sosunu hazırlayın. Ayrı bir tavada küp küp doğranmış pastırmayı çıtır olana kadar kızartın. Pastırma parçalarını delikli bir kaşıkla alıp kenara ayırın. Yağını tavada bırakın.
- 4
Doğranmış soğanı pastırma yağına ekleyin (veya daha az yağlı pastırma kullanıyorsanız tereyağı ekleyin) ve yumuşayıp altın rengi alana kadar soteleyin. Suyu süzülmüş ve doğranmış lahana turşusunu tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika, yumuşayana ve suyundan bir kısmı buharlaşana kadar pişirin.
- 5
Suyu süzülmüş strapačky'leri lahana turşusu karışımına ekleyin. Birleştirmek için nazikçe karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis yapmadan hemen önce kenara ayırdığınız çıtır pastırma parçalarını ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Patates hamurunun kıvamı önemlidir. Şeklini koruyacak kadar sert olmalı ama kuru olmamalıdır.
- ✓Köfteleri haşlarken tencereyi fazla doldurmayın; gerekirse azar azar pişirin.
- ✓Tuz eklemeden önce lahana turşusunun tadına bakın, çünkü kendi başına oldukça tuzlu olabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Servis yapmadan önce üzerine bir kaşık ekşi krema veya gezdirilmiş eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz.
- Bazı tariflerde lahana turşusu pişerken kimyon tohumu eklenir.
- Daha zengin bir yemek için pastırma yerine füme domuz eti kullanın.