Strapačky s údenou rybou a kapustou(Patates Mantısı (Strapačky) Füme Balık ve Lahana ile)
Patates mantısı (strapačky), füme balık ve lahana turşusunun bir araya geldiği, doyurucu ve lezzetli bir yemek. Geleneksel Slovak mutfağına farklı bir yorum katıyor.
🧂 Malzemeler
- 500 g Patates(soyulmuş ve rendelenmiş)
- 200 g Çok amaçlı un
- 1 large Yumurta
- 1 tsp Tuz
- 300 g Füme uskumru veya alabalık(parçalanmış)
- 400 g Lahana turşusu(suyu süzülmüş ve kabaca doğranmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 50 g Tereyağı
- 100 ml Ekşi krema(servis için (isteğe bağlı))
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Rendelenmiş patateslerin fazla suyunu sıkın. Un, yumurta ve tuz ile karıştırarak bir hamur elde edin. Eğer çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Lapa lapa olmasını önlemek için patateslerin iyice süzüldüğünden emin olun. - 2
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Hamurdan iki kaşık yardımıyla veya elle küçük parçalar halinde kaynar suya atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mantılar yüzeye çıkıp piştiğinde çıkarın. - 3
Mantılar pişerken, geniş bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Suyu süzülmüş lahana turşusunu soğanların yanına tavaya ekleyin. Ara sıra karıştırarak, lahana turşusu yumuşayana ve hafif karamelize olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- 5
Strapačky'ler piştiğinde iyice süzün. Süzülmüş mantıları lahana turşusu ve soğanla birlikte tavaya ekleyin. Nazikçe karıştırarak birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Mantıları kırmamaya özen gösterin. - 6
Parçalanmış füme balığı tavaya ekleyin. Balığı karışımın içine eşit şekilde dağılması için nazikçe karıştırın. Balık ısınana kadar 3-5 dakika daha pişirin.
- 7
Sıcak servis yapın, üzerine taze dereotu serpin. İsteğe bağlı olarak bir kaşık ekşi krema ile servis edebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir tutam karabiber de lezzeti artırabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Farklı türde füme balıklar da kullanabilirsiniz; füme alabalık veya ringa balığı da iyi sonuç verir.
- ✓Sulı bir yemek olmaması için lahana turşusunun iyice süzüldüğünden emin olun.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tereyağının bir kısmının yerine az miktarda eritilmiş domuz pastırması yağı kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Lezzet katmanı eklemek için lahana turşusu pişerken bir yemek kaşığı kimyon tohumu ekleyin.
- Soğan ve lahana turşusu ile birlikte sotelenmiş mantarları ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için balığı çıkarın ve tavada kızartılmış füme tofu veya ek olarak sotelenmiş mantar ekleyin.