Slaný Syrový Koláč s Hubami(Mantarlı Tuzlu Peynirli Tart)
Tuzlu bir peynir ve mantar turtası olan 'slaný syrový koláč' (tuzlu peynir turtası), doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Genellikle zengin bir peynirli iç harca sahiptir, bu harç mantarlarla zenginleştirilir ve bazen otlar eklenir, yumuşak bir hamurun içine konulur. Ana yemek veya doyurucu bir başlangıç olarak uygun, çok yönlü bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Çok amaçlı un(hamur için)
- 150 g Tereyağı(soğuk, küp küp doğranmış, hamur için)
- 1 large Yumurta sarısı(hamur için)
- 3-4 tbsp Soğuk su(hamur için)
- 1/2 tsp Tuz(hamur için)
- 300 g Mantar(dilimlenmiş (örneğin, kestane mantarı, shiitake))
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 200 g Sert peynir(rendelenmiş (örneğin, cheddar, gravyer))
- 100 g Krem peynir(oda sıcaklığında)
- 2 large Yumurta(iç harç için)
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış)
- 1/4 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 tbsp Tereyağı veya sıvı yağ(sotelemek için)
- 1 large Yumurta(çırpılmış, yumurta fırçası için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur için: Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını bir hamur kesici veya parmak uçlarınızla, karışım kum gibi olana kadar ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kat kat bir kabuk için tereyağını soğuk tutun. - 2
Yumurta sarısı ve soğuk suyu çırpın. Yavaş yavaş unlu karışıma ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar karıştırın. Fazla yoğurmaktan kaçının.
- 3
Hamuru bir disk haline getirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 4
İç harç için: Bir tavada tereyağını veya sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ve dilimlenmiş mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp kızarana kadar pişirin.
- 5
Tavayı ocaktan alın ve mantarlı karışımın biraz soğumasını bekleyin. Ayrı bir kapta rendelenmiş sert peyniri, oda sıcaklığındaki krem peyniri, çırpılmış yumurtaları, doğranmış dereotunu ve karabiberi karıştırın. Soğumuş mantarlı karışımı ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Peynirli karışıma eklemeden önce mantarların çok ıslak olmadığından emin olun. - 6
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. 23 cm (9 inç) tart kalıbını yağlayın.
- 7
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, soğutulmuş hamuru hazırlanmış tart kalıbına uyacak şekilde açın. Hamuru kalıba bastırın, fazlalıkları kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: Üstü için kafes şeklinde veya tam kapak hamur da yapabilirsiniz. - 8
Peynirli ve mantarlı iç harcı hamurlu kalıba dökün. Kenarlarını çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tam kapak hamur kullanıyorsanız, iç harcın üzerine yerleştirin ve kenarlarını bastırın. - 9
Kabuk altın rengini alana ve iç harç oturup hafifçe kabarana kadar 40-45 dakika pişirin.
- 10
Tartı dilimleyip servis etmeden önce en az 10 dakika soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli bir sert peynir kullanın.
- ✓Peynirli iç harç kuruyabileceğinden, turtayı fazla pişirmeyin.
- ✓Bu tart ılık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca bir tutam muskat ekleyin.
- Pırasa veya ıspanak gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha karmaşık bir lezzet için farklı mantar çeşitleri kullanın.