Strapačky s Kyslou Kapustou a Smotanou(Krautlu ve Kremalı Patates Hamurcuları)
Bu doyurucu ve rahatlatıcı Slovak yemeği, patates hamurundan (strapačky) hazırlanan, lahana turşusu ve kremalı ekşi krema sosuyla karıştırılmış halidir. Genellikle soğuk aylarda keyifle tüketilen, rustik ve lezzetli bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patates(soyulmuş ve rendelenmiş)
- 250 g Çok amaçlı un
- 500 g Lahana turşusu(suyu süzülmüş ve doğranmış)
- 200 ml Ekşi krema
- 150 g Tütsülenmiş domuz pastırması(küp küp doğranmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Tereyağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Rendelenmiş patateslerin fazla suyunu sıkın. Un, tuz ve karabiber ile karıştırarak bir hamur elde edin. Kıvamı koyu ama dökülebilir olmalıdır.
- 2
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın.
- 3
Küçük bir kaşık veya özel bir strapačky yapımcısı kullanarak, hamurdan küçük parçaları kaynar suya bırakın. Üste çıkana kadar pişirin, ardından 2-3 dakika daha pişirin.
- 4
Strapačky pişerken, küp küp doğranmış pastırmayı bir tavada çıtır olana kadar kızartın. Pastırmayı kenara alın, tavada kalan yağı bırakın.
- 5
Aynı tavada, pastırmanın yağıyla birlikte ince doğranmış soğanı şeffaf olana kadar soteleyin. Suyu süzülmüş ve doğranmış lahana turşusunu ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- 6
Pişmiş strapačky'leri süzün ve lahana turşusu karışımına ekleyin. Ekşi krema ve tereyağını ekleyip karıştırın. Isınana ve kremsi olana kadar birkaç dakika daha hafifçe pişirin.
- 7
Sıcak servis yapın, üzerine çıtır pastırma parçacıkları ve bir tutam karabiber serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Patates hamurunun çok ıslak olmadığından emin olun; fazla nem, strapačky'lerin dağılmasına neden olur.
- ✓Strapačky'leri kaynatırken tencereyi aşırı doldurmayın.
- ✓Ekşilik tercihine göre lahana turşusu miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra bir lezzet katmanı için bir kaşık bryndza (Slovak koyun peyniri) ekleyin.
- Yanında turşu mantarı ile servis yapın.