👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Küçük bir kapta, ılık sütü 1 tatlı kaşığı şeker ve maya ile karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Mayanın ölmemesi için sütün ılık, sıcak olmamasına dikkat edin.
2. 2

   Büyük bir kapta un, kalan şeker ve tuzu çırpın. Ortasını havuz gibi açın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Büyük bir kap kullanmak, karıştırma ve yoğurmayı kolaylaştırır.
3. 3

   Maya karışımını, eritilmiş tereyağını ve çırpılmış yumurtayı kuru malzemelerin ortasındaki havuza dökün. Kaba bir hamur oluşana kadar karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Önce kaşıkla karıştırmaya başlayın, hamur bir araya geldikçe elle yoğurmaya geçin.
4. 4

   Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve 8-10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve sıcak bir yerde 1-1,5 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yoğurma, ekmeğin yapısını veren glüteni geliştirir.
5. 5

   Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Orta boy bir kapta öğütülmüş haşhaş tohumunu, şekeri, tarçını ve sütü karıştırın. Kalın bir macun kıvamı alana kadar iyice karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Haşhaşlı karışım çok kuru görünüyorsa, azar azar (bir yemek kaşığı kadar) biraz daha süt ekleyin.
6. 6

   Hamur iki katına çıktıktan sonra havasını alın ve hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın. Yaklaşık 30x45 cm boyutlarında bir dikdörtgen şeklinde açın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru eşit şekilde açmak, iç harcın homojen bir kalınlıkta olmasını sağlar.
7. 7

   Haşhaşlı iç harcı, kenarlarda küçük bir boşluk bırakarak hamurun üzerine eşit şekilde yayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: İç harcı çok fazla doldurmak, sarmayı zorlaştırabilir.
8. 8

   Uzun kenardan başlayarak hamuru sıkıca bir rulo halinde sarın. Dikiş yerini bastırarak kapatın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sıkı sarmak, pişirme sırasında iç harcın akmasını önler.
9. 9

   Rulo halindeki hamuru, dikiş yeri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini gevşekçe kapatın ve 30-45 dakika daha dinlendirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: İkinci kez mayalandırmak, ekmeği daha hafif ve havadar yapar.
10. 10

    Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Ekmeğin üzerine yumurta sosunu sürün.

    💡 Profesyonel İpuçları: Yumurta sosu, ekmeğe güzel altın renginde parlaklık verir.
11. 11

    30-35 dakika veya üzeri altın rengi olup üzerine vurulduğunda tok bir ses çıkarana kadar pişirin. Dilimlemeden önce tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

    💡 Profesyonel İpuçları: Daha temiz dilimler elde etmek için ekmeğin tamamen soğumasını bekleyin.