Slovak Honey Cake
Medovník
Zengin ve aromatik bir bal kekidir. Medovník, ince, baharatlı katmanları ve kremalı dolgusuyla tanınan geleneksel bir Slovak tatlısıdır. Genellikle süslenir ve kutlamalar ile tatiller için popüler bir tercihtir.
🧂 Malzemeler
- 450 g Çok amaçlı un(serpmek için ek olarak)
- 180 g Pudra şekeri
- 180 g Tuzsuz tereyağı(yumuşatılmış)
- 1 unit Büyük boy yumurta
- 1.5 tsp Karbonat
- 180 ml Sıvı bal
- 4 tbsp Krema
- 1 tbsp Kakao tozu
- 1 tsp Toz tarçın
- 0.5 tsp Toz karanfil
- 0.25 tsp Toz muskat
- 0.25 tsp Toz yenibahar
- 500 ml Vanilya pudingi(oda sıcaklığında, dolgu için)
- 1 jar Marmelat(tercih ettiğiniz katı marmelat, dolgu için)
- 180 g Pudra şekeri(krema dolgusu için)
- 250 g Tuzsuz tereyağı(oda sıcaklığında, krema dolgusu için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta boy bir tencereyi suyla doldurup kaynamaya bırakarak benmari hazırlayın. Geniş bir kapta yumuşatılmış tereyağı, pudra şekeri, yumurta, sıvı bal ve kremayı birleştirin. Kabı kaynayan suyun üzerine yerleştirin ve karışım kremsi ve beyaz olana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Ateşten alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tenceredeki suyun kabın altına değmediğinden emin olun. - 2
Ayrı bir geniş kapta, çok amaçlı unu, karbonatı, kakao tozunu, tarçını, karanfili, muskatı ve yenibaharı eleyerek birleştirin. Ilık bal karışımını azar azar kuru malzemelere ekleyin, yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Aşırı karıştırmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur yumuşak olmalı ama yapışkan olmamalıdır. - 3
Hamuru 5 eşit parçaya bölün. Her parçayı disk şeklinde düzleştirin, streç filme sarın ve sertleşmesi için en az 1 saat buzdolabında bekletin.
- 4
Fırını 180°C (350°F) dereceye önceden ısıtın. Fırın tepsilerini pişirme kağıdıyla kaplayın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her hamur diskini çok ince (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında) bir daire veya dikdörtgen şeklinde açın. Kenarlarını düzgün katmanlar oluşturmak için kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: Diğer hamurları soğuk tutarken, tek seferde bir hamur diskiyle çalışın. - 5
Hamur katmanlarını 5-7 dakika veya hafifçe altın rengi alana kadar pişirin. Hızlı piştikleri için dikkatlice izleyin. Tel ızgara üzerinde tamamen soğumalarını sağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Katmanlar kabarırsa, hala sıcakken nazikçe bastırarak düzeltebilirsiniz. - 6
Krema dolgusunu hazırlayın: Pudra şekerini, yumuşatılmış tereyağı ile açık ve kabarık olana kadar çırpın. Vanilya pudingini azar azar ekleyerek iyice karışana ve koyulaşana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tereyağının kesilmesini önlemek için pudingin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. - 7
Keki monte edin: Bir kek katmanını servis tabağına yerleştirin. Bir kat marmelat sürün, ardından bol miktarda krema dolgusu ekleyin. Kalan kek katmanlarıyla tekrarlayın, en üste son bir krema katmanı ile bitirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dolgu maddesini eşit yaymak için bir spatula kullanın. - 8
Dekorasyon için (isteğe bağlı): Keki eritilmiş çikolata ile kaplayabilir veya doğranmış fındıkla süsleyebilirsiniz. Lezzetlerin birbirine karışması ve kekin oturması için servis etmeden önce keki en az 2 saat soğutun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kek katmanlarını ne kadar ince açarsanız, nihai kek o kadar narin olacaktır.
- ✓Pürüzsüz bir kıvam için dolgu maddesinin tüm malzemelerinin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Medovník bir gün önceden hazırlanabilir, böylece lezzetler derinleşir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet katmak için krema dolgusuna bir yemek kaşığı rom veya konyak ekleyin.
- Kayısı veya ahududu gibi farklı türde katı bir marmelat kullanın.
- Şekerlenmiş meyveler veya yenilebilir çiçeklerle süsleyin.