Idrijski Zeljnavi Štruklji
Idrija Vegetable Rolls
Geleneksel Idrijski Žlikrofi'nin keyifli bir çeşidi olan bu štruklji (rulo mantı), mevsimlik sebzelerden oluşan tuzlu bir harçla doldurulur ve daha hafif ve çok yönlü bir yemek sunar. Genellikle buharda pişirilir veya haşlanır ve sade bir sosla veya garnitür olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- Hamur İçin:
- 250 g Çok amaçlı un
- 1 large Yumurta
- approx. 100 ml Su(ılık)
- 1/2 tsp Tuz
- İç Harç İçin:
- 300 g Karışık mevsim sebzeleri(örn. havuç, kereviz, pırasa, bezelye, ince doğranmış)
- 1 small Soğan(ince doğranmış)
- 1 clove Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Sıvı yağ veya tereyağı
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- to taste Tuz ve karabiber
- Servis İçin (İsteğe Bağlı):
- for drizzling Eritilmiş tereyağı
- for serving Ekşi krema veya sade yoğurt
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Un ve tuzu bir kapta karıştırın. Yumurtayı ekleyin ve azar azar ılık su ekleyerek sert ve elastik bir hamur elde edene kadar karıştırın. Yaklaşık 5-7 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Orta ateşte bir tavada sıvı yağı veya tereyağını ısıtın. Doğranmış soğanı yumuşayana kadar soteleyin, ardından kıyılmış sarımsağı ekleyip bir dakika daha pişirin.
- 3
İnce doğranmış karışık sebzeleri tavaya ekleyin. Hafif diri kalacak şekilde, yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve doğranmış maydanoz ile tatlandırın. İç harcın biraz soğumasını bekleyin.
- 4
Hamuru açın: Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru çok ince bir şekilde büyük bir dikdörtgen (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında) şeklinde açın.
- 5
Ştruklji'leri birleştirin: Soğumuş sebzeli iç harcı, kenarlarda küçük bir boşluk bırakarak açılmış hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- 6
Hamuru, bir rulo gibi, uzun kenarlarından birinden başlayarak sıkıca sarın. Kenarlarını birbirine yapıştırarak kapatın.
- 7
Ruloyu, yaklaşık 3-4 cm kalınlığında tek tek štruklji'lere kesin.
- 8
Ştruklji'leri pişirin: Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Ştruklji'leri nazikçe kaynar suya bırakın. Ateşi kısarak kaynamasını sağlayın ve yaklaşık 15-20 dakika veya yüzeye çıkıp pişene kadar pişirin. Alternatif olarak buharda da pişirilebilir.
- 9
Servis yapın: Ştruklji'leri sudan çıkarın ve iyice süzün. Sıcak olarak, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek ve istenirse bir kaşık ekşi krema veya yoğurt ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En taze lezzet için mevsim sebzeleri kullanın.
- ✓İncecik bir doku için hamuru mümkün olduğunca ince açın.
- ✓Pişirme sırasında iç harcın dışarı çıkmasını önlemek için štruklji'lerin iyice kapandığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca az miktarda rendelenmiş sert peynir (Parmesan gibi) ekleyin.
- Daha zengin bir iç harç için sebzeleri biraz pastırma veya pancetta ile soteleyin.
- Hafif bir mantar sosu veya sade domates sosu ile servis yapın.