Jota
Slovenian Sauerkraut and Bean Stew
Primorska bölgesine özgü doyurucu ve lezzetli bir güveç olan Jota, Sloven kış mutfağının temelini oluşturur. Lahana turşusunun ekşiliğini fasulye, patates ve isli domuz etinin topraksı tadıyla birleştirerek soğuk günler için mükemmel, rahatlatıcı ve doyurucu bir yemek ortaya çıkar.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Kuru kırmızı barbunya(bir gece önceden ıslatılmış)
- 8 ounces İsli domuz kaburgası veya domuz pastırması(derisi çıkarılmış)
- 1 large Soğan(küp küp doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 cups Sebze, domuz veya tavuk suyu
- 2 tablespoons Domates salçası
- 1 pound Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 pound Lahana turşusu(suyu süzülmüş ve yıkanmış)
- 1 dash Tuz
- 1 dash Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış barbunya fasulyelerinin suyunu süzün ve birkaç santim üzerini geçecek kadar soğuk suyla doldurulmuş büyük bir tencereye alın. Kaynamaya bırakın ve 10 dakika boyunca harlı ateşte kaynatmaya devam edin. Ateşi kısın ve fasulyeler yumuşayana ama dağılmayana kadar 45 dakika pişirin. Süzüp fasulyeleri kenara alın.
- 2
Ayrı, büyük bir tencerede kaburgaları veya pastırmayı orta ateşte, yağları erimeye başlayana kadar soteleyin. Küp küp doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyip soğan altın rengi olana, ancak kızarmayana kadar soteleyin.
- 3
Suyu ve domates salçasını ekleyip karıştırın, ardından küp küp doğranmış patatesleri ve süzülmüş lahana turşusunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
- 4
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve patatesler yumuşayana kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Domuz eti parçalarını güveçten çıkarın, lokmalık doğrayın ve pişmiş fasulyelerle birlikte tencereye geri koyun. Yaklaşık 10 dakika boyunca ısıtın.
- 5
Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak çıtır ekmekle servis edebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için isli domuz eti kullanın.
- ✓Ekşilik tercihlerinize göre lahana turşusu miktarını ayarlayın.
- ✓Jota önceden hazırlanıp yeniden ısıtılabilir, çünkü lezzetler birbirine karışır ve gelişir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde lahana turşusu yerine ekşi şalgam (kisla ripa) kullanılır.
- Daha fazla lezzet derinliği katmak için pişirme sırasında bir defne yaprağı ve birkaç tane karabiber ekleyin.