Krompirjevi Cmoki s Skuto(Lor Peynirli Patates Mantısı)
Kremalı lor peyniri ile doldurulmuş yumuşak ve hassas patates mantıları, rahatlatıcı ve klasik bir Sloven yan yemeği veya hafif bir ana yemek.
🧂 Malzemeler
- 500 g Patates(nişastalı çeşit, haşlanmış ve ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 250 g Lor peyniri (skuta)(süzülmüş)
- 1 large Yumurta sarısı
- 150 g Çok amaçlı un(açmak için biraz daha fazla)
- 50 g İrmik unu(isteğe bağlı, doku için)
- 1 tsp Tuz
- 50 g Tereyağı(eritilmiş, servis için)
- 50 g Ekmek kırıntısı(kavrulmuş, servis için)
- 2 tbsp Taze frenk soğanı veya maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Haşlanmış patateslerin hala sıcak olduğundan emin olun. Eğer ezilmiş patates kullanıyorsanız, sıcakken ezin. Eğer püre yapıyorsanız, sıcakken yapın. Bu, daha pürüzsüz bir hamur elde etmenize yardımcı olur.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak patatesler unu daha iyi emer ve daha az yapışkan bir hamur elde etmenizi sağlar. - 2
Geniş bir kapta, sıcak patatesleri, süzülmüş lor peynirini, yumurta sarısını, 1 tatlı kaşığı tuzu, çok amaçlı unu ve irmik ununu (kullanıyorsanız) birleştirin. Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar ellerinizle karıştırın. Hamur çok ıslaksa ve elle tutulamıyorsa biraz daha un ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Mantıların sertleşmemesi için hamuru fazla yoğurmayın. - 3
Ellerinizi ve temiz bir çalışma yüzeyini hafifçe unlayın. Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin, sonra yaklaşık 8-10 cm çapında bir disk haline getirin.
- 4
Her hamur diskinin ortasına bol miktarda (isteğe bağlı olarak biraz daha lor peyniri, bir tutam tuz ve otlarla karıştırılmış) lor peyniri iç harcından koyun. Hamurun kenarlarını dikkatlice iç harcın etrafına doğru getirin, tamamen kapatmak için sıkıştırın ve pürüzsüz bir top oluşturun.
💡 Profesyonel İpuçları: İç harcın pişirme sırasında dışarı sızmasını önlemek için iyice kapattığınızdan emin olun. - 5
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynama noktasına getirin. Mantıları dikkatlice kaynar suya bırakın, tencereyi fazla doldurmamaya özen gösterin. Gerekirse azar azar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Suyu makarna haşlar gibi tuzlayın. - 6
Ateşi kısın ve mantıları yaklaşık 10-15 dakika veya yüzeye çıkıp pişene kadar pişirin. Şişkin ve yumuşak olmalılar.
💡 Profesyonel İpuçları: Hafifçe kısık ateşte pişirmek, mantıların dağılmasını önler. - 7
Mantılar pişerken, küçük bir tavada tereyağını eritin. Kavrulmuş ekmek kırıntılarını ekleyin ve hafifçe altın rengi olup kokusu çıkana kadar karıştırın.
- 8
Kevgirli bir kaşık yardımıyla pişmiş mantıları sudan dikkatlice alın. Eritilmiş tereyağı gezdirilmiş, kavrulmuş ekmek kırıntıları serpilmiş ve taze frenk soğanı veya maydanoz ile süslenmiş olarak hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi doku ve lezzet için sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İç harcı dereotu veya nane gibi otlarla veya bir tutam muskat ile çeşitlendirebilirsiniz.
- ✓Eğer lor peyniriniz yoksa, çiftçi peyniri veya ricotta kullanılabilir, ancak iyice süzülmüş olduğundan emin olun.
- ✓Bu mantılar önceden hazırlanabilir, haşlanabilir ve ardından suda hafifçe kaynatılarak veya tereyağında tavada kızartılarak tekrar ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tuzlu bir versiyon için yumurta sarısını atlayın ve patates hamuruna ince doğranmış sotelenmiş soğan veya otlar ekleyin.
- Yanında ekşi krema veya mantar sosu ile servis yapın.