Solomon Islands Breadfruit and Fish Curry(Samoa Adaları Ekmek Meyvesi ve Balık Köri)
Yerel baharatlarla zengin hindistancevizi sütü sosunda pişirilmiş, yumuşak ekmek meyvesi ve dökülen beyaz balık parçaları içeren, rahatlatıcı ve aromatik bir köri.
🧂 Malzemeler
- 1 medium Ekmek meyvesi(soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 3-4 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 400 g Beyaz balık filetosu(sinagrit veya morina gibi, iri parçalar halinde kesilmiş)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 0.5 tsp Kimyon tozu
- 0.5 tsp Pul biber(veya damak zevkine göre)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 tbsp Misket limonu suyu
- to taste Tuz
- a handful Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Ekmek meyvesi küplerini çatalla delinecek kadar yumuşayana kadar suda haşlayın, yaklaşık 15-20 dakika sürer. Süzüp bir kenara alın.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı, rendelenmiş zencefili, zerdeçalı, kişnişi, kimyonu ve pul biberi ekleyin. Karıştırın ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Hindistan cevizi sütünü dökün ve hafifçe kaynamaya bırakın. Tuz ile tatlandırın.
- 5
Haşlanmış ekmek meyvesini kaynamakta olan hindistan cevizi sütüne ekleyin. 10 dakika pişirin, böylece lezzetler birbirine karışır ve ekmek meyvesi sosun bir kısmını emer.
- 6
Balık parçalarını nazikçe körinin içine yerleştirin. Kapağını kapatın ve balıklar pişip kolayca dağılana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kısık ateşte pişirin. Balığı fazla pişirmemeye dikkat edin.
- 7
Misket limonu suyunu ekleyin.
- 8
Taze kişniş ile süsleyip sıcak servis yapın, genellikle pilav veya tatlı patates ile birlikte.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze ekmek meyvesi bulunamazsa, yerine yeşil muz kullanılabilir, ancak dokusu biraz farklı olacaktır.
- ✓Daha zengin ve kremalı bir köri için hindistan cevizi sütünün tam yağlı olduğundan emin olun.
- ✓Servis yapmadan önce tadına bakın ve baharatları ayarlayın, isteğe bağlı olarak daha fazla tuz veya biber ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son birkaç dakikasında bir avuç ıspanak veya başka yeşil yapraklı sebzeler ekleyin.
- Ekmek meyvesi ile birlikte tatlı patates veya manyok gibi başka kök sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Daha acı bir köri için aromatiklerle birlikte taze doğranmış bir acı biber ekleyin.